Sándwich flan de fresa y chocolate sin azúcar: cremoso, bonito y perfecto para una ocasión especial
Este sándwich flan de fresa y chocolate sin azúcar es una receta muy vistosa y diferente, con una base suave tipo bizcochito, un relleno cremoso de fresa y una cobertura de chocolate que queda genial.
El sándwich flan de fresa y chocolate sin azúcar se monta en un molde con forma de corazón, se deja reposar en la nevera toda la noche y después se termina con chocolate derretido y decoración al gusto.
Te va a encantar porque:
✅ Queda muy vistoso y diferente
✅ El relleno de fresa queda suave y cremoso
✅ La cobertura de chocolate le da un toque muy rico
✅ Es perfecto para dejar hecho con antelación
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 45 min + una noche de nevera
🍽 Raciones: 4 porciones aprox.
💪 Dificultad: Media
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten*, Sin lactosa**
* Para mantenerla sin gluten, usa harina de avena certificada sin gluten, gelatina apta y chocolate claramente apto sin gluten.
** Para hacerla sin lactosa, usa queso fresco batido sin lactosa y chocolate sin leche.
Ingredientes
Para la base
- 40 g de harina de avena sabor galleta
- 100 ml de claras de huevo
- Cantidad al gusto de esencia de vainilla
- Cantidad al gusto de eritritol o endulzante
Para el relleno
- 100 g de queso fresco batido
- 1 lámina de gelatina neutra
- 50 ml de leche de almendras
- 40-50 g de fresas
Para la cobertura
- Cantidad necesaria de chocolate negro sin azúcar añadido
Para decorar
- Cantidad opcional de fresas
- Cantidad opcional de bolitas crujientes rosas sin azúcar
Elaboración
Montar las claras
Monta las claras a punto de nieve con el eritritol o el endulzante y la vainilla, hasta que queden firmes y aireadas.
Añadir la harina
Incorpora poco a poco la harina de avena y mezcla con movimientos envolventes para que las claras no bajen.
Hornear la base
Vierte la mezcla en un molde de silicona con forma de corazón y hornea a
180 ºC durante 20-25 minutos. Después deja enfriar.
Hidratar la gelatina
Pon la lámina de gelatina en agua fría durante unos minutos para que se hidrate bien.
Calentar la leche
Calienta la leche de almendras y disuelve dentro la gelatina ya hidratada y escurrida.
Preparar el relleno
Pon en un bol el queso fresco batido, las fresas y la gelatina disuelta en la leche. Tritura con batidora de mano hasta obtener una mezcla totalmente homogénea, fina y sin trozos visibles de fruta.
Montar el sándwich
Parte el bizcocho con forma de corazón en dos capas. Coloca una base en el molde, añade el relleno de fresa y cubre con la otra parte del bizcocho.
Reposar en frío
Déjalo reposar toda la noche en la nevera para que el relleno cuaje bien y el conjunto se asiente.
Cubrir y decorar
Al día siguiente, añade por encima chocolate derretido y decora con fresas o con bolitas crujientes rosas si quieres.
Consejos y variaciones
- La mezcla del relleno debe quedar totalmente triturada y homogénea, sin trozos visibles de fresa
- El molde de silicona ayuda mucho a desmoldarlo mejor y a mantener la forma de corazón
- La base conviene dejarla enfriar bien antes de cortarla en dos partes
- El chocolate de cobertura queda mejor si lo añades cuando el sándwich ya está bien frío
- Si quieres una capa de relleno más firme, puedes dejarlo unas horas extra en la nevera antes de decorar
Conservación
Guárdalo en la nevera, bien tapado, durante 2 o 3 días. Sírvelo frío para que el relleno mantenga mejor la textura.
¿Hace falta usar molde con forma de corazón?
No es obligatorio, pero es lo que le da el aspecto más especial de esta receta.
¿Puedo usar yogur en vez de queso fresco batido?
Sí, aunque con queso fresco batido suele quedar algo más firme y cremoso.
¿Se puede hacer sin chocolate por encima?
Sí, pero la cobertura le da contraste y hace que quede más vistoso.
¿La fresa del relleno tiene que ir triturada?
Sí, en esta versión conviene dejarla totalmente triturada para que el relleno quede fino y uniforme.
¿Se puede preparar de un día para otro?
Sí, de hecho queda mejor así porque el relleno cuaja y el conjunto se asienta bien.
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