Flan de leche condensada sin azúcar: cremoso, suave y perfecto para dejar cuajar en la nevera
Este flan de leche condensada sin azúcar es un postre muy especial si te apetece algo cremoso, suave y con un punto cítrico muy agradable.
El flan de leche condensada sin azúcar se prepara con una leche condensada casera más ligera, queso fresco batido o yogur, huevos y ralladura de naranja y limón, y después se hornea al baño maría para conseguir una textura muy fina y delicada.
Te va a encantar porque:
✅ Queda muy cremoso y suave
✅ Tiene un sabor delicado con un toque cítrico muy rico
✅ Es una versión más ligera del clásico flan de leche condensada
✅ Mejora mucho después de unas horas de nevera
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 1 h 10 min + 2 horas de nevera
🍽 Raciones: 6 porciones
💪 Dificultad: Media
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten, Sin lactosa*
*Para hacerla también sin lactosa, usa leche, leche en polvo y queso fresco batido o yogur sin lactosa
Ingredientes
Para la leche condensada casera
- 150 g de leche
- 150 g de leche en polvo
- 25-30 g de eritritol en polvo
Para el flan
- 300 g de queso fresco batido o yogur natural
- 3 huevos
- Ralladura de 1/2 naranja
- Ralladura de 1/2 limón
Para terminar
- Cantidad opcional de leche condensada casera extra
- Cantidad opcional de frutos rojos para decorar
Elaboración
Preparar la leche condensada casera
Pon en una batidora la leche, la leche en polvo y el eritritol en polvo. Tritura bien hasta conseguir una mezcla cremosa, lisa y sin grumos.
Batir los huevos
Casca los huevos en un bol y bátelos durante unos segundos hasta que queden bien integrados.
Preparar la mezcla del flan
Añade a los huevos la leche condensada casera, el queso fresco batido o el yogur y las ralladuras de naranja y limón. Bate de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Pasar al molde
Vierte la mezcla en una flanera, quesillera o molde redondo previamente engrasado.
Hornear al baño maría
Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua hasta aproximadamente la mitad. Hornea a 190 ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 50 minutos o hasta que al pinchar el centro salga limpio.
Enfriar por completo
Saca el flan del horno y deja que se enfríe del todo a temperatura ambiente.
Refrigerar
Guárdalo en la nevera durante al menos 2 horas para que termine de asentarse bien.
Desmoldar y decorar
Desmolda con cuidado y, si quieres, añade por encima un poco de leche condensada casera extra y algunos frutos rojos.
Consejos y variaciones
- La leche condensada casera debe quedar bien lisa para que luego el flan tenga una textura más fina
- El baño maría ayuda mucho a que el resultado salga más cremoso y uniforme
- No te saltes el reposo en nevera porque mejora bastante la textura
- La ralladura de naranja y limón le da un toque muy rico y equilibra el dulzor
- Si lo quieres aún más fino, puedes colar la mezcla antes de llevarla al molde
Conservación
Guárdalo en la nevera, bien tapado, durante 2 o 3 días. Sírvelo siempre frío o ligeramente atemperado unos minutos antes, según la textura que prefieras.
¿Puedo usar yogur en vez de queso fresco batido?
Sí, sin problema. Queda bien con yogur natural, aunque con queso fresco batido suele salir algo más cremoso.
¿Hace falta hornearlo al baño maría?
Sí, es muy recomendable para que el flan quede más suave y uniforme y no se reseque.
¿Se puede hacer sin lactosa?
Sí, usando leche, leche en polvo y queso fresco batido o yogur sin lactosa.
¿Puedo dejarlo hecho de un día para otro?
Sí, de hecho queda muy bien después de pasar toda la noche en la nevera.
¿Los frutos rojos son obligatorios?
No, son opcionales. Van bien para decorar y dar un contraste fresco, pero el flan queda rico igualmente sin ellos.
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