Bavaroise de chocolate y fresas sin azúcar: cremosa, intensa y con un relleno afrutado muy apetecible
Esta bavaroise de chocolate y fresas sin azúcar es una tarta diferente y muy vistosa, perfecta para cuando te apetece un postre especial con sabor a cacao y una textura muy cremosa.
La bavaroise de chocolate y fresas sin azúcar combina una base tipo bizcocho de chocolate con un relleno suave de nata montada y fresas, dando un resultado muy rico y con un contraste de texturas que queda genial.
Te va a encantar porque:
✅ Tiene una combinación muy rica de chocolate y fresa
✅ El relleno queda cremoso y muy agradable
✅ Es una tarta sin azúcar perfecta para una ocasión especial
✅ Mejora mucho después de unas horas de nevera
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 30 min + 2 horas de nevera
🍽 Raciones: 8 porciones
💪 Dificultad: Media
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten*
*Para mantenerla realmente sin gluten, usa polvo para hornear apto sin gluten y harina de maní claramente apta sin gluten.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 3 Huevos
- 3 Cucharadas de stevia o eritritol al gusto
- 1 Cucharada de esencia de vainilla
- 50 ml de Leche
- 1 Pizca de sal
- 1 Cucharada de polvo para hornear
- 30 g de Cacao amargo
- 200 g de Harina de maní
Para la crema
- 100 ml de Nata para montar
- 1 Cucharada de stevia o eritritol al gusto
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla
- 150 g de Fresas
Para decorar
- Cantidad opcional de Coco rallado
Elaboración
Preparar la masa del bizcocho
Mezcla los huevos con la stevia hasta que se aclaren un poco. Añade la esencia de vainilla, la leche y la pizca de sal, y sigue batiendo hasta integrar.
Añadir los ingredientes secos
Incorpora el polvo para hornear, el cacao y la harina de maní. Mezcla bien hasta que la masa quede uniforme y sin grumos.
Hornear el bizcocho
Vierte la mezcla en un molde aceitado o de silicona, mejor si tiene bastante altura. Hornea durante unos 20 minutos, hasta que el bizcocho esté hecho.
Ahuecar el interior
Deja enfriar el bizcocho y después retira con cuidado la miga del centro, dejando una base y unos laterales de aproximadamente 1 cm para poder rellenarlo.
Preparar la crema
Bate la nata con la stevia y la vainilla hasta que espese. Pica las fresas en trozos pequeños y añádelas a la crema.
Añadir parte de la miga
Incorpora también a la crema parte de la miga que has retirado del centro para que el relleno quede más integrado y con más cuerpo.
Rellenar la tarta
Vierte la crema sobre el hueco del bizcocho y repártela bien.
Enfriar en la nevera
Guárdala en la nevera durante al menos 2 horas para que el relleno se asiente.
Terminar y servir
Si quieres, espolvorea un poco de coco rallado por encima justo antes de servir.
Consejos y variaciones
- Deja enfriar bien el bizcocho antes de ahuecarlo para que no se rompa
- Pica las fresas en trozos pequeños para que el relleno quede más equilibrado
- No retires demasiada miga del centro para que la base siga siendo firme
- La tarta queda mejor después de unas horas de nevera
- El coco rallado es opcional, pero le da un acabado muy bonito
Conservación
Guárdala en la nevera, bien tapada, durante 2 o 3 días. Sírvela fría para que el relleno mantenga mejor la textura.
¿Hace falta dejarla en la nevera?
Sí, porque el relleno gana cuerpo y la tarta queda mucho mejor después del reposo.
¿Puedo usar eritritol en vez de stevia?
Sí, sin problema. Solo ajusta la cantidad según el dulzor que quieras.
¿La harina de maní sabe mucho?
Aporta sabor, pero el cacao y la crema con fresas equilibran bastante el resultado.
¿Se puede hacer con otra fruta?
Sí, aunque con fresas queda especialmente bien por el contraste con el chocolate.
¿Se puede preparar de un día para otro?
Sí, de hecho queda muy bien hecha con antelación y guardada en frío.
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