Budín de naranja, coco y arándanos sin azúcar y sin gluten: jugoso, aromático y perfecto para una merienda casera
Este budín de naranja, coco y arándanos sin azúcar y sin gluten es una receta muy apetecible para preparar algo casero, diferente y con mucho sabor.
El budín de naranja, coco y arándanos sin azúcar y sin gluten queda húmedo, tierno y con un aroma cítrico muy rico, gracias a la naranja y a la ralladura de la piel.
Te va a encantar porque:
✅ Tiene un sabor cítrico muy rico y diferente
✅ Queda jugoso y tierno gracias al yogur y la naranja
✅ Es una receta sin azúcar y sin gluten muy fácil de preparar
✅ Los arándanos le dan un toque afrutado muy agradable
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 40 min aprox.
🍽 Raciones: 4 porciones
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten*
*Para mantenerla apta sin gluten, usa polvo de hornear claramente apto sin gluten.
Ingredientes
- Harina de coco: 50 g
- Harina de almendras desgrasada: 60 g
- Huevos: 4
- Naranja sin semillas y sin la parte blanca: 1
- Ralladura de naranja: al gusto
- Stevia: al gusto
- Polvo de hornear apto sin gluten: 10-15 g
- Arándanos: 50 g
- Yogur griego natural: 180 g
Elaboración
Preparar la mezcla líquida
Pon en la batidora los huevos, el yogur griego, la naranja troceada sin semillas, la ralladura y la stevia. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezclar con los ingredientes secos
En un bol aparte mezcla la harina de coco, la harina de almendras desgrasada y el polvo de hornear. Añade la mezcla líquida y remueve bien hasta que quede todo integrado.
Incorporar los arándanos
Añade los arándanos al final y mezcla con suavidad para repartirlos por toda la masa.
Pasar al molde
Vierte la mezcla en un molde savarín o en un molde apto para horno previamente engrasado o forrado.
Hornear
Hornea durante unos 25 minutos aproximadamente, hasta que la superficie esté dorada y al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejar enfriar
Saca el budín del horno y deja que repose unos minutos antes de desmoldarlo. Después, deja que se enfríe por completo sobre una rejilla.
Consejos y variaciones
- No añadas la parte blanca de la naranja para que el sabor no quede amargo.
- La mezcla debe quedar homogénea, pero sin batir de más una vez se unen los secos.
- Los arándanos se añaden al final para que no se rompan demasiado.
- Si quieres un aroma más intenso, puedes subir un poco la ralladura de naranja.
- Queda muy bien tanto en molde savarín como en molde de bizcocho pequeño.
Conservación
Guárdalo en un recipiente hermético durante 2 días a temperatura ambiente o hasta 4 días en la nevera. Si lo prefieres, puedes templar ligeramente la porción antes de tomarla.
¿Se puede hacer sin arándanos?
Sí, aunque los arándanos le dan un toque jugoso muy rico. Sin ellos también queda bien.
¿Se puede usar otro endulzante?
Sí, puedes usar el endulzante que suelas utilizar, ajustando la cantidad según su poder endulzante.
¿Hace falta triturar la naranja entera?
Sí, pero sin semillas y sin la parte blanca para que no amargue.
¿Se puede hacer en molde normal en vez de savarín?
Sí, sin problema. Solo puede cambiar un poco el tiempo de horneado según el molde.
¿Es sin lactosa?
No de base, porque lleva yogur griego. Para hacerla sin lactosa tendrías que usar un yogur griego sin lactosa o una alternativa vegetal que funcione bien en la masa.
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