Barritas de plátano y frutos rojos sin azúcar: jugosas, tiernas y perfectas para una merienda casera
Estas barritas de plátano y frutos rojos sin azúcar son una opción muy rica para preparar algo casero, sencillo y con un punto afrutado muy agradable. Las barritas de plátano y frutos rojos sin azúcar quedan tiernas, húmedas y con una textura más parecida a una barrita blanda o una porción compacta que a un bizcocho alto, ideal para acompañar un café o para tener un capricho casero listo en casa.
Te va a encantar porque:
✅ El plátano aporta dulzor natural y mucha jugosidad
✅ Los frutos rojos le dan un toque afrutado muy rico
✅ Tiene una textura tierna y compacta, tipo barrita blanda
✅ Es una receta fácil y muy cómoda para el día a día
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 55 min aprox.
🍽 Raciones: 6-8 porciones
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten*, Sin lactosa
*Para mantenerla sin gluten, usa Harina de avena certificada sin gluten, Bebida de avena apta sin gluten y Polvo de hornear claramente apto sin gluten.
Ingredientes
- Harina de coco: 1 taza
- Harina de avena: 1 taza
- Huevos: 2
- Plátanos bien maduros: 2
- Canela: 1 cucharada
- Stevia o eritritol: 1 cucharada
- Polvo de hornear: 1 cucharada
- Sal: 1 pizca
- Leche de almendra sin azúcar: 1 taza
- Leche de avena sin azúcar: 1 taza
- Moras: Al gusto
- Arándanos: Al gusto
- Frambuesas: Al gusto
Elaboración
Mezclar los ingredientes secos
Pon en un bol la harina de coco, la harina de avena, la canela, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla bien para que quede todo repartido.
Preparar la parte húmeda
Aplasta los plátanos bien maduros con un tenedor hasta obtener un puré. Añade los huevos y el endulzante y mezcla bien.
Unir la masa
Incorpora la mezcla húmeda al bol de los ingredientes secos. Añade la Leche de almendra y la Leche de avena poco a poco, removiendo hasta conseguir una masa homogénea.
Añadir la fruta
Agrega al final las moras, los arándanos y las frambuesas, mezclando con suavidad para repartirlas por la masa sin romperlas demasiado.
Pasar al molde
Vierte la masa en un molde rectangular o cuadrado previamente engrasado o forrado con papel de horno, para que luego sea más fácil cortarla en porciones tipo barrita.
Hornear
Hornea a 180 ºC durante unos 45 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
Enfriar y cortar
Saca del horno, deja que repose unos minutos y después enfría por completo antes de cortarla en porciones rectangulares o cuadradas.
Consejos y variaciones
- Usa Plátanos muy maduros para que las barritas queden más dulces y jugosas.
- No mezcles demasiado una vez añadas los frutos rojos para que no se rompan en exceso.
- Si quieres una textura más compacta, deja enfriar bien antes de cortar.
- La mezcla debe quedar homogénea, pero con los frutos rojos visibles dentro.
- En molde rectangular quedan más fáciles de cortar y más coherentes con formato barrita.
Conservación
Guárdalas en un recipiente hermético durante 2 días a temperatura ambiente o hasta 4 días en la nevera. Si quieres, puedes templar ligeramente una porción antes de tomarla.
¿Puedo usar solo un tipo de fruto rojo?
Sí, sin problema. También quedan muy bien si usas solo Arándanos o solo Frambuesas.
¿Se puede hacer sin Leche de avena?
Sí, puedes usar toda la cantidad con Leche de almendra o con otra bebida vegetal que te funcione bien.
¿Hace falta añadir endulzante?
Depende de lo maduros que estén los Plátanos y de tu gusto. Si están muy maduros, puede que necesites menos.
¿Se puede congelar?
Sí, una vez frías puedes congelarlas en porciones y sacar solo las que necesites.
¿Quedan más tipo bizcocho o más tipo barrita?
Quedan más tipo barrita blanda o porción compacta que tipo bizcocho alto, sobre todo si las haces en molde rectangular y las dejas enfriar bien antes de cortar.
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