Flan de queso y calabaza sin azúcar: suave, cremoso y perfecto para dejar cuajar en la nevera
Este flan de queso y calabaza sin azúcar es un postre fácil, ligero y muy agradable, con una textura suave y cremosa que queda genial bien fría.
El flan de queso y calabaza sin azúcar combina el sabor delicado del queso fresco con la calabaza asada, dando un resultado sencillo pero muy rico.
Te va a encantar porque:
✅ Se prepara con pocos ingredientes
✅ Queda suave, cremoso y ligero
✅ Es una receta fácil y muy cómoda para dejar hecha
✅ La calabaza le da un toque diferente y muy agradable
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 15 min + 2 horas de nevera
🍽 Raciones: 2-3 porciones
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten*
*Para mantenerla realmente sin gluten, usa leche de almendras y gelatina claramente aptas sin gluten si eliges esa opción.
Ingredientes
- 120 g de queso fresco desnatado tipo Burgos
- 70 g de calabaza asada
- 50 ml de agua o leche de almendras
- 2 láminas de gelatina neutra
- Cantidad al gusto de eritritol
- Cantidad al gusto de esencia de vainilla
Elaboración
Hidratar la gelatina
Pon las láminas de gelatina en agua fría durante unos minutos para que se hidraten bien.
Calentar el líquido
Calienta el agua o la leche de almendras sin que llegue a hervir.
Disolver la gelatina
Escurre la gelatina hidratada y mézclala con el líquido caliente hasta que se deshaga por completo.
Triturar la mezcla
Pon en el vaso de la batidora el queso fresco, la calabaza asada, el líquido con la gelatina, el eritritol y la esencia de vainilla. Tritura bien hasta obtener una mezcla totalmente homogénea, fina y sin grumos.
Pasar al molde
Vierte la mezcla en un molde de silicona o en un molde pequeño forrado.
Refrigerar
Guárdalo en la nevera durante al menos 2 horas, hasta que esté bien cuajado.
Desmoldar y servir
Desmolda con cuidado y sírvelo bien frío.
Consejos y variaciones
- Tritura muy bien la mezcla para que quede fina y uniforme
- La calabaza debe estar bien asada y tierna para integrarse mejor
- Si quieres un sabor más dulce, ajusta el eritritol antes de llevar la mezcla al molde
- La esencia de vainilla le da un toque muy rico, pero puedes usar poca cantidad si quieres un sabor más suave
- Déjalo enfriar bien antes de desmoldar para que mantenga mejor la forma.
Conservación
Guárdalo en la nevera, bien tapado, durante 2 o 3 días. Sírvelo siempre frío para que conserve mejor la textura.
¿Se puede hacer con leche de almendras en vez de agua?
Sí, y le da un poco más de sabor y cremosidad.
¿Hace falta asar la calabaza?
Sí, es mejor usarla ya asada para que quede tierna y se triture bien.
¿Se nota mucho el sabor a calabaza?
No demasiado. Queda suave y equilibrado con el queso y la vainilla.
¿Se puede hacer con otro edulcorante?
Sí, pero tendrás que ajustar la cantidad según el que uses.
¿Se puede preparar de un día para otro?
Sí, de hecho queda muy bien después de varias horas de nevera.
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