Natillas de café y galleta sin azúcar y sin lactosa: cremosas, suaves y perfectas para servir bien frías
Estas natillas de café y galleta sin azúcar y sin lactosa son una opción muy rica para preparar un postre casero con textura cremosa y un sabor suave a café. Las natillas de café y galleta sin azúcar y sin lactosa quedan muy agradables al enfriar, se sirven en vasitos y tienen ese toque de galleta que las hace todavía más apetecibles. La base de la receta se prepara con leche semidesnatada sin lactosa, maicena, huevo, café soluble, vainilla y galleta tipo María.
Te va a encantar porque:
✅ Quedan cremosas y muy suaves
✅ Tienen un sabor a café muy rico
✅ Son perfectas para dejar hechas en la nevera
✅ La galleta les da un toque clásico muy apetecible
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 30 min + enfriado
🍽 Raciones: 7 raciones
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin lactosa
Ingredientes
Para las natillas
- 1,5 l de Leche semidesnatada sin lactosa
- 9 cucharadas soperas de Maicena
- 1 Huevo tamaño L
- 1 cucharada sopera de Edulcorante líquido
- 1 cucharada sopera de Esencia de vainilla
- 2 cucharadas soperas de Café soluble
Para terminar
- 7 Galletas María sin azúcar y sin lactosa
- Cantidad al gusto de Cacao puro en polvo o café soluble para espolvorear, opcional
Elaboración
Calentar la leche
Pon la leche en un cazo junto con el edulcorante, el café soluble y la esencia de vainilla. Calienta a fuego medio hasta que esté bien caliente.
Preparar la mezcla espesante
Aparta un poco de la leche en un bol y disuelve ahí la maicena junto con el huevo, ayudándote de unas varillas para que no queden grumos.
Unir las dos mezclas
Cuando la leche esté caliente, añade la mezcla de maicena y huevo poco a poco, removiendo constantemente con las varillas.
Cocinar hasta que espese
Sigue cocinando a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que las natillas espesen y queden cremosas.
Repartir en los vasos
Sirve las natillas en copas o vasos de postre.
Añadir la galleta
Coloca una galleta María en cada vaso mientras las natillas todavía están templadas para que se integre un poco en la crema.
Enfriar
Cubre cada ración con film o tapa y deja enfriar en la nevera hasta que estén bien frías.
Terminar al gusto
Si quieres, justo antes de servir puedes espolvorear un poco de cacao puro o café soluble por encima.
Consejos y variaciones
- Remueve constantemente para que las natillas queden finas y sin grumos.
- No pongas el fuego demasiado fuerte para que el huevo no se cuaje de golpe.
- Si quieres un sabor más intenso, puedes subir un poco la cantidad de café soluble.
- Las galletas María quedan mejor si son sin azúcar y sin lactosa para mantener la receta adaptada.
- Están más ricas después de unas horas de nevera, cuando ya han cogido más cuerpo.
Conservación
Guárdalas en la nevera, bien tapadas, durante 2 o 3 días. Sírvelas siempre frías para que mantengan mejor la textura.
¿Puedo hacerlas sin galleta?
Sí, sin problema. La crema queda bien igualmente, aunque la galleta les da un toque muy rico.
¿Se puede usar café descafeinado?
Sí, queda muy bien y mantiene el sabor sin necesidad de usar café normal.
¿La maicena es necesaria?
Sí, ayuda a que las natillas espesen y tengan esa textura cremosa característica.
¿Puedo usar otra leche?
Sí, pero si quieres mantener la receta sin lactosa conviene usar leche sin lactosa o una bebida vegetal que te funcione bien.
¿Se puede preparar de un día para otro?
Sí, de hecho quedan muy bien después de varias horas de nevera.
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