Un pudín más saludable
sin renunciar al sabor
Un desayuno/merienda cremoso, saciante y naturalmente dulce, con una base de chía y plátano y una segunda capa tipo “crema” hecha con nueces y dátiles.
Te va a encantar porque:
✅ Se prepara en 10 minutos (el resto es nevera).
✅ Es cremoso y saciante gracias a la chía y los frutos secos.
✅ No lleva azúcar refinado (endulza con fruta y dátiles).
✅ Ideal para dejar listo con antelación (meal prep).
Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 10 min + 2 h de reposo (o toda la noche)
🍽 Raciones: 4 vasitos
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Vegana, Sin lactosa, Sin gluten (si usas granola sin gluten)
Ingredientes
Capa 1: pudding de chía y plátano
- 480–600 ml de leche vegetal (almendra, soja, avena, etc.)
- 80 g semillas de chía (½ taza)
- 1 plátano grande maduro
- 2 cucharaditas de sirope de arce (opcional)
Capa 2: crema de nueces
- 120 g nueces troceadas (1 taza) (o anacardos / almendra blanqueada)
- 180 ml leche vegetal (¾ taza)
- 3 dátiles Medjool sin hueso
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
Para servir
Plátano en rodajas
Granola (mejor sin azúcar y sin gluten)
Elaboración
Triturar la base de chía
En la batidora, tritura la leche vegetal (empieza con 480 ml), la chía y el plátano hasta que quede fino. Si lo quieres más líquido, añade un chorrito extra de leche (hasta 600 ml).
Repartir en vasitos
Vierte la mezcla en 4 recipientes individuales con tapa. Reserva en la nevera mientras preparas la crema (o déjalo ya reposando si prefieres que espese más).
Hacer la crema de nueces
Lava la batidora y tritura las nueces (o el fruto seco elegido) con la leche vegetal, los dátiles y la vainilla hasta obtener una crema homogénea y espesa.
Montar las 2 capas
Reparte la crema por encima del pudding en los 4 vasitos, alisando con una cuchara.
Enfriar
Deja en la nevera mínimo 2 horas (ideal: toda la noche) para que la chía gelifique bien.
Servir
Añade la granola y las rodajas de plátano justo antes de comer para que no se ablanden.
Consejos y variaciones
Más proteína: usa leche de soja o añade ½ scoop de proteína neutra/vainilla y ajusta con más leche.
Sin sirope: no hace falta; con plátano + dátiles queda dulce.
Textura más fina: si la crema queda muy espesa, añade 1–2 cucharadas extra de leche.
Opción “más ligera”: reduce la crema de frutos secos a ¾ de receta y completa con más pudding.
Conservación
Pudding de chía: hasta 4 días en nevera, en recipiente hermético.
Crema de nueces: hasta 5 días en nevera.
Toppings (granola/plátano): añadir al servir para que no se reblandezcan.
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