Caracolas de arándanos sin azúcar: esponjosas, tiernas y perfectas para una merienda casera
Estas caracolas de arándanos sin azúcar son una opción deliciosa para preparar un dulce casero con una masa suave, un relleno afrutado y un acabado muy apetecible.
Las caracolas de arándanos sin azúcar quedan esponjosas, tiernas y con un interior de arándanos que las hace perfectas para desayunos, meriendas o para darte un capricho hecho en casa.
Te va a encantar porque:
✅ Quedan tiernas, esponjosas y muy vistosas
✅ El relleno de arándanos les da un sabor afrutado muy rico
✅ Son perfectas para preparar en casa y disfrutar varios días
✅ Tienen un acabado ideal para desayuno o merienda
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 2 h 30 min aprox.
🍽 Raciones: 10-12 caracolas
💪 Dificultad: Media
🥄 Apta para: Sin azúcar, Vegana
Ingredientes
Para la masa
- 200 g de harina de fuerza
- 200 g de harina integral
- 7 g de levadura seca de panadería
- 40 g de eritritol o edulcorante apto para repostería
- 30 ml de aceite de oliva suave
- 200 ml de bebida de soja
Para el relleno
- 1 tarro de mermelada de arándanos 0 azúcares añadidos
- 1 cucharada de semillas de chía
Para la crema
- 300 ml de bebida de soja
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 cucharaditas de mermelada de arándanos 0 azúcares añadidos
Elaboración
Preparar la mezcla base
En un bol mezcla la bebida de soja con el eritritol hasta que quede bien integrado. Añade el aceite de oliva suave y remueve de nuevo.
Incorporar los ingredientes secos
Agrega la harina de fuerza, la harina integral y la levadura seca de panadería. Mezcla primero con cuchara y después amasa durante varios minutos hasta conseguir una masa lisa, homogénea y elástica.
Dejar fermentar la masa
Forma una bola, colócala en un bol amplio y cúbrela con un paño. Déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que aumente de tamaño.
Preparar el relleno
Mezcla la mermelada de arándanos 0 azúcares añadidos con las semillas de chía hasta obtener un relleno uniforme.
Estirar la masa
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y estírala con rodillo hasta formar un rectángulo.
Rellenar y enrollar
Extiende el relleno de arándanos sobre la masa, dejando un pequeño borde libre. Enrolla desde la parte más larga hasta formar un rulo.
Cortar las caracolas
Corta porciones de tamaño parecido y colócalas en un molde de horno, una al lado de otra, dejando un poco de espacio entre ellas.
Hacer el segundo reposo
Deja reposar las caracolas unos 30 minutos para que vuelvan a crecer un poco antes del horneado.
Hornear
Hornea a 180 ºC durante unos 40-45 minutos, hasta que estén hechas y ligeramente doradas.
Preparar la crema
Pon la bebida de soja en un cazo junto con la maicena y las 2 cucharaditas de mermelada de arándanos 0 azúcares añadidos. Cocina a fuego suave, removiendo sin parar, hasta que espese ligeramente.
Terminar y servir
Cuando las caracolas estén templadas, añade la cremita por encima en pequeñas líneas o con una capa fina. Déjalas enfriar un poco antes de servir.
Consejos y variaciones
- Estira la masa con un grosor uniforme para que todas las caracolas se horneen de forma parecida.
- No pongas demasiada mermelada en el relleno para evitar que se salga en exceso al enrollar.
- La mermelada 0 azúcares añadidos funciona mejor si tiene buena consistencia.
- Si ves que la masa se pega demasiado, añade solo un poco de harina a la superficie, sin pasarte.
- Están muy ricas templadas, pero al día siguiente también mantienen una textura muy agradable.
Conservación
Guárdalas en un recipiente hermético durante 2 días a temperatura ambiente o hasta 4 días en la nevera. Antes de tomarlas, puedes darles unos segundos de calor para que recuperen mejor la textura.
¿Puedo usar otra mermelada?
Sí, pero lo ideal es usar una mermelada 0 azúcares añadidos con buena consistencia para que el relleno no quede demasiado líquido.
¿Se pueden hacer con harina solo integral?
Se puede, pero quedarán algo más densas. La mezcla de harina de fuerza e integral ayuda a que la masa salga más esponjosa.
¿Puedo preparar la masa el día anterior?
Sí, puedes dejar la primera fermentación hecha en la nevera y seguir al día siguiente.
¿La crema es obligatoria?
No, las caracolas quedan bien también sin ella, pero aporta un acabado más jugoso y vistoso.
¿Se pueden congelar?
Sí, una vez horneadas y frías puedes congelarlas bien envueltas y sacarlas cuando las necesites.
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