Flan vegano de calabaza y zanahoria sin azúcar: suave, especiado y perfecto para servir bien frío
Este flan vegano de calabaza y zanahoria sin azúcar es un postre diferente, suave y muy apetecible, con una textura cremosa y un sabor cálido gracias a la calabaza asada, la zanahoria, la vainilla y la canela.
El flan vegano de calabaza y zanahoria sin azúcar queda genial como postre fresquito y también como opción especial para otoño o invierno.
Te va a encantar porque:
✅ Tiene una textura suave y muy agradable
✅ La calabaza y la zanahoria asadas le dan un sabor muy rico
✅ Es una receta sin azúcar, vegana y sin gluten
✅ Queda perfecta para preparar con antelación y servir bien fría
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 3 h 10 min aprox.
🍽 Raciones: 6 porciones
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten, Sin lactosa, Vegana
Ingredientes
Para el flan
- Zanahorias, 150 g
- Calabaza, 150 g
- Leche de coco, 300 ml
- Bebida de avena sin gluten, 200 ml
- Eritritol, 2 cucharadas
- Esencia de vainilla, 1 cucharada
- Canela, 1 cucharadita
- Agar agar, 1 sobre
Para terminar
- Frutos rojos frescos, opcional
- Canela en polvo, opcional
Elaboración
Asar la verdura
Pela y trocea las zanahorias y la calabaza. Colócalas en una bandeja y hornéalas a 180 ºC durante unos 50 minutos, hasta que estén tiernas.
Triturar hasta obtener un puré fino
Cuando la verdura esté lista, tritúrala bien hasta conseguir un puré totalmente homogéneo, fino y sin grumos.
Disolver el agar agar
Pon 50 ml de bebida de avena en un recipiente y disuelve ahí el agar agar.
Preparar la mezcla del flan
Añade el resto de la bebida de avena, la leche de coco, el puré de calabaza y zanahoria, el eritritol, la esencia de vainilla y la canela. Mezcla bien hasta que quede todo integrado.
Calentar la mezcla
Pasa la mezcla a una olla y cocina a fuego medio durante 5 o 6 minutos, removiendo para que quede uniforme.
Verter en el molde
Pasa la mezcla a un molde de flan o a un recipiente apto para nevera.
Refrigerar
Guárdalo en la nevera durante al menos 2 horas para que cuaje bien.
Servir
Desmolda con cuidado y, si quieres, termina con un poco de canela o con algunos frutos rojos por encima.
Consejos y variaciones
- Tritura muy bien la mezcla para que el flan quede fino y uniforme.
- La mezcla debe quedar totalmente homogénea, sin trozos visibles de calabaza ni de zanahoria.
- Si quieres ahorrar tiempo, puedes cocer la verdura en vez de asarla, aunque asada queda con más sabor.
- Usa bebida de avena certificada sin gluten si quieres mantener la receta realmente apta.
- Déjalo enfriar bien antes de desmoldar para que tenga mejor consistencia.
Conservación
Guárdalo en la nevera, bien tapado, durante 2 o 3 días. Sírvelo siempre frío para que mantenga bien la textura.
¿Se puede hacer con otra bebida vegetal?
Sí, aunque si quieres mantenerla sin gluten conviene elegir una bebida claramente apta o certificada.
¿Hace falta asar la verdura?
No es obligatorio, pero asada queda con un sabor más intenso y agradable.
¿El agar agar es imprescindible?
Sí, en esta receta ayuda a que el flan cuaje bien y mantenga la forma.
¿Se nota mucho la zanahoria?
No demasiado. Queda equilibrada con la calabaza, la vainilla y la canela.
¿Se puede preparar de un día para otro?
Sí, de hecho queda muy bien después de varias horas de nevera.
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