Brownies intensos de cacao, jugosos y sin harina de trigo
Estos brownies de almendra sin azúcar son la opción perfecta cuando te apetece algo muy chocolatoso, pero sin azúcar refinado.
Además, estos brownies de almendra sin azúcar quedan súper tiernos por dentro y se hacen en un momento.
Te va a encantar porque:
✅ Quedan jugosos y con sabor intenso a cacao.
✅ No llevan azúcar refinado: van con eritritol.
✅ Son sin gluten de forma natural (solo almendra y cacao).
✅ Se preparan en un bol y al horno: cero complicaciones.
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 35 min (más enfriado)
🍽 Raciones: 9 porciones
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten
Ingredientes
- 150 g de harina de almendra
- 2 huevos tamaño L
- 40 g de cacao puro sin azúcar
- 60 g de eritritol
- 60 g de mantequilla derretida
Opcional (para decorar): láminas de almendra por encima (sin glaseado ni coberturas).
Si la masa queda demasiado espesa: añade 2 o 3 cucharadas de leche o yogur natural hasta que quede más cremosa, pero sin que llegue a ser líquida.
Elaboración
Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 180 ºC. Forra un molde cuadrado (aprox. 18×18 cm) con papel de horno o engrásalo.
Batir huevos con eritritol
En un bol, bate los huevos con el eritritol hasta que se integren bien.
Añadir mantequilla y secos
Incorpora la mantequilla derretida (templada, no caliente). Añade la harina de almendra y el cacao, y mezcla hasta lograr una masa homogénea.
Hornear
Vierte la mezcla en el molde. Si quieres, añade unas láminas de almendra por encima. Hornea 20–25 minutos a 180 ºC.
Enfriar y cortar
Deja enfriar antes de cortar para que asiente la textura (si los quieres más “fudge”, enfría 30–60 min).
Consejos y variaciones
La harina de almendra no siempre absorbe igual, así que si al mezclar ves una masa excesivamente densa, añade 2 o 3 cucharadas de leche o yogur natural hasta que quede más cremosa, pero sin que llegue a ser líquida.
Si los quieres más jugosos, quédate en 20 min y deja que terminen de asentarse fuera del horno.
Para un toque más “postre”, sirve con yogur natural sin azúcar o frutas rojas.
Si usas otro endulzante, ajusta la cantidad según su poder de dulzor.
Conservación
Guárdalos en un recipiente hermético:
Congelador: hasta 2 meses, en porciones.
Nevera: 4–5 días (salen más “fudge”).
¿Son realmente sin gluten?
Sí, no llevan trigo. Aun así, revisa etiquetas de cacao/harina de almendra si necesitas “sin gluten” estricto (por posibles trazas).
¿Cómo sé si están listos sin pasarlos?
Cuando los bordes se ven firmes y el centro todavía tiembla ligeramente. Al enfriar terminan de asentarse.
¿Puedo cambiar el eritritol por otro endulzante?
Sí, pero ajusta cantidad según el dulzor. Evita endulzantes líquidos si no quieres cambiar la textura.
¿Por qué hay que esperar a que enfríen?
Porque calientes están blanditos y se rompen; al enfriar se compactan y quedan más “fudge”.
¿Se pueden congelar?
Sí, en porciones. Descongela en nevera o a temperatura ambiente para mantener la textura.
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