Tarta fría de limón sin azúcar, cremosa y refrescante (sin horno)
Esta tarta fría de limón sin azúcar es de esas que triunfan siempre: base tipo galleta, relleno cremoso con yogur y un sabor a limón súper fresco. No necesita horno, solo un buen reposo en la nevera para que cuaje perfecta.
Te va a encantar porque:
✅ No necesita horno y es facilísima.
✅ Queda súper cremosa y refrescante.
✅ Tiene sabor intenso a limón con textura ligera.
✅ Es perfecta para preparar con antelación.
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 4 h 30 min (incluye refrigeración)
🍽 Raciones: 10 porciones
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten (si usas galletas sin gluten)
Ingredientes
Para la base
- 200 g de galletas sin azúcar
- 80 g de mantequilla
Para el relleno
- 50 ml de agua
- 400 g de yogur natural sin azúcar
- Zumo y ralladura de 3 limones
- 1 plátano muy maduro
- 4 hojas de gelatina
Elaboración
Preparar la base
Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Pasa la mezcla a un molde, presiona bien para compactar y lleva a la nevera mientras haces el relleno.
Hidratar la gelatina
Hidrata las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos. Calienta el agua (sin hervir) y disuelve la gelatina escurrida hasta que quede líquida y sin grumos. Deja templar.
Hacer el relleno
Bate el yogur con el plátano, el zumo y la ralladura de limón hasta que quede una crema suave. Incorpora la gelatina templada poco a poco mientras sigues batiendo.
Montar y cuajar
Vierte el relleno sobre la base, alisa la superficie y refrigera mínimo 4 horas, hasta que cuaje.
Consejos y variaciones
Para un sabor más suave, usa 2 limones en lugar de 3.
Si quieres una textura más firme, añade 1 hoja extra de gelatina.
Para versión sin gluten, usa galletas sin gluten sin azúcar.
Conservación
En nevera, bien tapada, aguanta 3 días.
¿Puedo sustituir la gelatina por agar agar?
Sí, pero cambia el método y la textura. El agar se hierve y cuaja más firme. Si lo usas, sigue la dosis del fabricante.
¿Se puede hacer sin plátano?
Sí, pero el plátano ayuda a dar cuerpo y dulzor. Puedes sustituirlo por más yogur y un poco de endulzante si lo necesitas.
¿Por qué no me cuaja la tarta?
Puede ser por gelatina demasiado caliente o por poca gelatina. Disuélvela, deja templar y respeta el reposo mínimo de 4 horas.
¿Qué molde recomiendas?
Uno desmontable de 18–20 cm para que quede alta y bonita.
¿Puedo congelarla?
No lo recomiendo: al descongelar puede soltar agua y cambiar la textura del yogur y la gelatina.
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