Torrijas saludables sin azúcar: tiernas, aromáticas y con todo el sabor de siempre
Estas torrijas saludables sin azúcar son una forma más ligera de disfrutar un dulce tradicional sin renunciar a ese sabor tan rico de la leche infusionada con canela y cítricos.
Las torrijas saludables sin azúcar quedan tiernas por dentro, doraditas por fuera y perfectas para una merienda especial o para darte un capricho casero en época de fiestas.
Te va a encantar porque:
✅ Mantienen el sabor clásico de las torrijas en una versión más ligera
✅ La leche infusionada con canela, limón y naranja queda riquísima
✅ Se hacen en sartén con muy poco aceite, sin fritura profunda
✅ Son perfectas para Semana Santa o para una merienda casera especial
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 30 min
🍽 Raciones: 15 unidades aprox.
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar
Ingredientes
- 1 barra de pan 100 % integral del día anterior, mejor si además es sin azúcar añadido
- 1 litro de leche
- 3 huevos
- 2 ramas de canela
- 1 cáscara de limón
- 1 cáscara de naranja
- 1 cucharada grande de eritritol
Para terminar
- 2 cucharadas de eritritol
- 1 cucharadita de canela molida
- Un poco de aceite de coco para pincelar la sartén
Elaboración
Infusionar la leche
Pon la leche en una cazuela junto con la cáscara de limón, la cáscara de naranja, las ramas de canela y la cucharada grande de eritritol. Cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente.
Dejar reposar la infusión
Apaga el fuego y deja infusionar unos 10 minutos para que la leche coja bien el aroma de la canela y los cítricos. Después, cuélala para retirar las pieles y las ramas.
Cortar el pan
Corta la barra en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor y colócalas en una fuente amplia.
Empapar las rebanadas
Vierte la leche infusionada sobre el pan y deja que las rebanadas la absorban bien, con cuidado de que no se rompan.
Rebozar en huevo
Bate los huevos en un plato hondo y pasa cada torrija por el huevo justo antes de cocinarlas.
Dorar en la sartén
Pincela una sartén con un poco de aceite de coco y cocina las torrijas a fuego medio, dorándolas por ambos lados hasta que queden bien hechas y con un color apetecible.
Terminar con canela y eritritol
Mezcla el eritritol con la canela molida y espolvorea las torrijas todavía templadas para darles el acabado final.
Consejos y variaciones
- El pan del día anterior funciona mejor porque absorbe la leche sin deshacerse tan fácilmente.
- No dejes las rebanadas demasiado tiempo en la leche si ves que se ablandan mucho.
- Si te gustan más aromáticas, puedes dejar la leche infusionando unos minutos extra.
- Quedan muy ricas templadas, pero también frías después de unas horas en la nevera.
- Para un acabado más tradicional, espolvorea bien la mezcla de canela y eritritol nada más sacarlas de la sartén.
Conservación
Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera durante 2 días. Puedes tomarlas frías o calentarlas unos segundos antes de servir para que recuperen una textura más tierna.
¿Cuándo es mejor rebozarlas en huevo?
Justo antes de pasarlas a la sartén, para que no se ablanden demasiado y mantengan mejor la forma.
¿Se pueden hacer al horno?
Sí, se pueden adaptar, pero esta versión está pensada para sartén porque así quedan más jugosas y se parecen más a unas torrijas tradicionales.
¿Puedo usar bebida vegetal en vez de leche?
Sí, puedes usar una bebida vegetal sin azúcar añadido, aunque el sabor final cambiará un poco según cuál elijas.
¿Quedan bien de un día para otro?
Sí, siguen estando muy ricas. Guárdalas en frío y caliéntalas un poco si te gustan más templadas.
¿Qué pan va mejor para hacer estas torrijas?
Lo ideal es usar pan 100 % integral del día anterior, porque absorbe bien la leche sin romperse tan fácilmente.
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