Caracolas de arándanos sin azúcar: esponjosas, tiernas y perfectas para una merienda casera
Este strudel de cereza endulzado con dátiles es una receta muy rica para preparar un postre casero con un toque afrutado y una textura diferente.
El strudel de cereza endulzado con dátiles queda con una masa fina y tierna por fuera, y un relleno jugoso de cerezas, dátiles y nueces que lo hace muy apetecible.
Te va a encantar porque:
✅ Tiene un relleno afrutado y muy jugoso
✅ La mezcla de cereza, dátil y nueces queda riquísima
✅ Es una receta sin azúcar muy vistosa para ocasiones especiales
✅ Queda perfecta para servir en porciones y compartir
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 45 min
🍽 Raciones: 10 porciones
💪 Dificultad: Media
🥄 Apta para: Sin gluten*
*Para que sea realmente sin gluten, usa harina de avena certificada sin gluten.
Ingredientes
Para la masa
- Harina de avena, 1 taza
- Harina de almendras, 1/3 de taza
- Yogur natural, 150 g
- Agua, 3 cucharadas
Para el relleno
- Cerezas, 2 tazas
- Dátiles, 10
- Nueces picadas, 150 g
Adicional
- Yema de huevo, 1
- Papel de horno o papel mantequilla
Elaboración
Preparar la masa
Pon en un bol la harina de avena, la harina de almendras, el yogur natural y el agua. Mezcla bien hasta formar una masa unida.
Dar forma y dejar lista para estirar
Trabaja la masa hasta conseguir una bola. Debe quedar ligeramente pegajosa, pero manejable.
Estirar la masa
Coloca la masa sobre papel de horno y cúbrela con otra hoja por encima para estirarla mejor sin que se pegue al rodillo. Déjala con un grosor aproximado de medio centímetro.
Preparar el relleno
Tritura o pica los dátiles hasta obtener una pasta espesa. Mezcla esa pasta con las cerezas y las nueces picadas. Si quieres un relleno más uniforme, puedes cortar algunas cerezas por la mitad.
Rellenar el strudel
Extiende el relleno sobre la masa ya estirada, dejando un pequeño borde libre alrededor para poder cerrarla bien.
Cerrar y pintar
Enrolla o cierra el strudel con cuidado y pinta la superficie con la yema de huevo.
Hornear
Hornea a 200 ºC durante unos 20 minutos, o hasta que veas la masa cocida y ligeramente dorada.
Enfriar antes de cortar
Sácalo del horno y deja que repose un poco antes de cortarlo en porciones.
Consejos y variaciones
- Si las cerezas son muy grandes, puedes partirlas por la mitad para que el relleno se reparta mejor.
- Los dátiles ayudan a dar dulzor natural y también a ligar mejor el relleno.
- Estira la masa entre dos papeles para que no se pegue y sea más fácil manejarla.
- No pongas el relleno demasiado cerca de los bordes para que no se salga al cerrar.
- Déjalo templar antes de cortar para que el relleno se asiente mejor.
Conservación
Guárdalo en un recipiente hermético durante 1 o 2 días a temperatura ambiente, o hasta 4 días en la nevera. Si quieres recuperar un poco la textura de la masa, puedes darle un toque de calor antes de servir.
¿Puedo usar otra fruta en vez de cereza?
Sí, aunque la cereza queda especialmente bien con el dátil y las nueces. También podría funcionar con frutos rojos o manzana.
¿Los dátiles se notan mucho?
No demasiado. Aportan dulzor natural y ayudan a dar más cuerpo al relleno.
¿Hace falta pintar con yema?
No es imprescindible, pero ayuda a que la superficie quede más dorada y bonita.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes dejarlo hecho con unas horas de antelación y cortarlo cuando ya esté más asentado.
¿Queda más crujiente o más tierno?
La masa queda tierna con un ligero toque dorado, y el interior resulta bastante jugoso.
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