Trufas de matcha sin azúcar: cremosas por dentro, intensas y con un acabado muy especial
Estas trufas de matcha sin azúcar son una opción original y muy vistosa para preparar un bocado dulce diferente en casa.
Las trufas de matcha sin azúcar quedan tiernas por dentro, con una mezcla suave de matcha y chocolate, y una cobertura final que les da un sabor intenso y un aspecto precioso.
Te va a encantar porque:
✅ Tienen un sabor diferente y muy especial
✅ Quedan tiernas por dentro y con una cobertura deliciosa
✅ Son perfectas para preparar un capricho casero más original
✅ El matcha les da un color y un acabado muy llamativos
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 40 min + enfriado
🍽 Raciones: 20 trufas
💪 Dificultad: Media
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten
Ingredientes
Para la mezcla base
- Okara fresca: 80 g
- Leche: 50 g
- Eritritol: 10 g
- Fécula de patata: 4 g
- Ron: 1 cucharadita
Para la mezcla de matcha
- Chocolate blanco sin azúcar: 80 g
- Té matcha: 8 g
- Sal: 1 pizca
Para la cobertura
- Chocolate negro sin azúcar añadido: 100 g
- Té matcha: 15 g
Elaboración
Preparar la base
Pon en un bol la okara fresca, la leche, el eritritol, la fécula de patata y el ron. Mezcla bien hasta que quede todo integrado.
Calentar la mezcla
Lleva el bol al microondas durante 1 minuto y medio para que la mezcla coja cuerpo.
Derretir el chocolate blanco
Pon el chocolate blanco sin azúcar en otro bol y caliéntalo hasta que se derrita. Añade el té matcha y la pizca de sal. Mezcla hasta conseguir una crema uniforme.
Unir ambas preparaciones
Añade la mezcla de matcha al bol de la base y remueve bien hasta formar una masa homogénea.
Formar las trufas
Haz bolitas de tamaño parecido con la masa y colócalas sobre una bandeja o plato.
Preparar la cobertura de chocolate
Derrite el chocolate negro sin azúcar añadido en un bol apto para microondas, en intervalos cortos para que no se queme.
Cubrir las trufas
Baña las bolitas en el chocolate negro fundido y colócalas de nuevo sobre una bandeja.
Enfriar
Guárdalas en la nevera durante unos 30 minutos para que la cobertura se asiente bien.
Rebozar en matcha
Pasa las trufas por el té matcha para darles el acabado final.
Servir
Déjalas unos minutos fuera de la nevera antes de tomarlas si quieres que el interior esté un poco más cremoso.
Consejos y variaciones
- Usa matcha de buena calidad para que el sabor quede más agradable y el color más bonito.
- Si la masa está demasiado blanda, déjala unos minutos más en la nevera antes de formar las bolitas.
- El chocolate negro sin azúcar añadido va mejor si tiene buen porcentaje de cacao.
- Puedes hacer las trufas un poco más pequeñas si prefieres un bocado más fácil de servir.
- El rebozado final de matcha conviene hacerlo cuando la cobertura ya esté firme.
Conservación
Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera durante 3 o 4 días. Sácalas unos minutos antes de servir para que la textura sea más agradable.
¿Qué es la okara?
Es la pulpa de soja que queda al elaborar bebida de soja o tofu. Aporta textura y ayuda a dar cuerpo a la mezcla.
¿Puedo hacerlas sin ron?
Sí, puedes quitarlo sin problema. Solo perderán un pequeño matiz de sabor.
¿Hace falta usar chocolate blanco?
Sí, en esta receta ayuda a equilibrar el sabor del matcha y a dar cremosidad al interior.
¿El matcha sabe muy fuerte?
Depende de la cantidad y de la calidad del matcha, pero aquí queda intenso sin resultar excesivo.
¿Se pueden hacer con antelación?
Sí, quedan muy bien hechas con unas horas de antelación y guardadas en frío.
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