Tarta de la abuela saludable sin azúcar: cremosa, fácil y en versión mini para un postre más ligero
Esta tarta de la abuela saludable sin azúcar es una versión más ligera del postre clásico, pero manteniendo esa combinación tan rica de base tipo galleta y crema de cacao. La tarta de la abuela saludable sin azúcar queda cremosa, suave y con un sabor muy agradable, perfecta para preparar con antelación y servir bien fresquita.
Te va a encantar porque:
✅ Tiene una base casera muy rica, con sabor suave a vainilla y canela
✅ La crema de yogur y cacao queda ligera pero muy resultona
✅ Se prepara con ingredientes sencillos y sin azúcar refinado
✅ Queda genial como postre frío para dejar hecho con antelación
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 1 h
🍽 Raciones: 6 mini tartitas
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten
Ingredientes
Para la base tipo galleta
- 120 g de harina de almendras
- 60 ml de aceite de coco
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1-2 cucharadas de eritritol o edulcorante apto para repostería
Para la crema
- 4 yogures naturales sin azúcar
- 6 cucharadas de cacao puro en polvo
- 10 ml de leche o bebida vegetal sin azúcar
- Edulcorante al gusto, si quieres potenciar el dulzor
Elaboración
Preparar la masa de galleta
En un bol mezcla la harina de almendras, la canela, el bicarbonato y el eritritol. Añade el huevo, la vainilla y el aceite de coco fundido. Mezcla bien hasta conseguir una masa uniforme y moldeable.
Formar y hornear la parte de galleta
Haz pequeñas porciones de masa y colócalas en una bandeja con papel vegetal. Hornéalas a 180 ºC durante unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Déjalas enfriar por completo antes de seguir.
Preparar la crema de cacao
En otro bol mezcla los yogures naturales con el cacao puro en polvo y la leche hasta obtener una crema homogénea. Prueba y ajusta el dulzor con un poco más de edulcorante si lo necesitas.
Montar la tarta en el molde
Forra la base de un molde pequeño desmontable o un aro. Tritura parte de las galletas y colócalas en la base, presionando ligeramente para formar la primera capa. Añade una capa de crema de cacao por encima. Repite el proceso alternando galleta desmenuzada y crema hasta terminar con una capa de crema arriba.
Terminar la superficie
Desmenuza un poco más de galleta por encima para dar ese acabado tipo tarta de la abuela y que quede más bonita al servir.
Enfriar antes de servir
Lleva la tarta al congelador unos 10 minutos para que coja firmeza y después déjala en la nevera un rato más antes de servirla. Cuanto más fría esté, mejor se asentará el corte.
Consejos y variaciones
- Si quieres que la base quede más compacta, tritura muy bien las galletas de la primera capa y presiónalas con el dorso de una cuchara.
- El yogur griego natural puede darte una crema algo más espesa y estable.
- Ajusta el cacao y el edulcorante a tu gusto si prefieres un sabor más intenso o más suave.
- Esta receta queda mejor en un molde pequeño para que las capas tengan algo de altura.
- Puedes prepararla de un día para otro para que esté más firme y más rica.
Conservación
Guárdala en la nevera, bien tapada, durante 2-3 días. Lo ideal es servirla fría para que la textura se mantenga cremosa y las capas queden más definidas.
¿Puedo hacerla en un molde grande?
Sí, pero quedará más bajita. Lo ideal es usar un molde pequeño para que las capas se vean mejor y tenga más presencia al cortar.
¿Puedo sustituir el yogur natural?
Sí. Puedes usar yogur griego natural, yogur sin lactosa o una alternativa vegetal espesa. La textura puede variar un poco, pero sigue quedando muy bien.
¿Qué cacao va mejor para esta receta?
Lo ideal es usar cacao puro en polvo sin azúcar. Así consigues un sabor más intenso y controlas mejor el dulzor de la crema.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, de hecho queda muy bien hecha con unas horas de antelación. Déjala en la nevera bien tapada hasta el momento de servir.
¿Se puede congelar?
Sí, aunque la textura puede cambiar un poco al descongelar. Lo mejor es congelarla ya montada y pasarla a la nevera unas horas antes de consumirla.
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