Pudding de tapioca y vainilla: cremoso, suave y perfecto para vasitos
Este pudding de tapioca y vainilla es un postre frío ideal cuando te apetece algo dulce pero ligero.
Lo mejor: el pudding de tapioca y vainilla queda cremoso, con las perlitas tiernas y se hace con 4 ingredientes.
Te va a encantar porque:
✅ Tiene una textura súper agradable (cremosito + perlitas).
✅ Se prepara en un cazo, sin horno y sin complicaciones.
✅ Es perfecto para dejar hecho y tener postre listo en la nevera.
✅ Queda genial en vasitos para merienda o postre.
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 1 h 20 min (incluye enfriado)
🍽 Raciones: 3 vasitos
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten, Sin lactosa, Vegana
Ingredientes
- 40 g de perlas de tapioca
- 400 ml de leche vegetal
- Vainilla (extracto o esencia, al gusto)
- Edulcorante al gusto (eritritol/stevia, etc.)
Elaboración
Cocer la tapioca
En un cazo, añade la leche vegetal y las perlas de tapioca. Cocina a fuego medio, removiendo con frecuencia para que no se pegue.
Aromatizar y endulzar
Cuando empiece a espesar, añade la vainilla y el edulcorante al gusto. Sigue removiendo hasta que la mezcla quede cremosa y la tapioca se vea más translúcida.
Reposar y enfriar
Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos (termina de espesar). Reparte en vasitos y enfría en la nevera al menos 1 hora.
Servir
Sírvelo bien frío. Si espesa demasiado en la nevera, mezcla con una cucharadita extra de leche antes de comer.
Consejos y variaciones
Si quieres más “postre cremoso”, usa una leche vegetal más densa (por ejemplo, bebida de coco ligera o una que sea estilo barista).
Puedes añadir ralladura de limón o canela si te apetece variar sin complicarte.
Para topping: fruta fresca (fresas, mango) o frutos secos picados.
Conservación
Guárdalo en la nevera, tapado, y consúmelo en 2–3 días.
¿La tapioca es sin gluten?
Sí, la tapioca es naturalmente sin gluten. Aun así, revisa el paquete por si hay trazas.
¿Cuánto tiempo hay que cocer las perlas?
Depende del tamaño. Normalmente en 10–15 minutos espesará y se verán más translúcidas. Si aún están duras, cocina unos minutos más.
¿Se puede hacer con leche normal?
Sí, quedaría igual de rico, pero entonces ya no sería sin lactosa ni vegano.
Sí, quedaría igual de rico, pero entonces ya no sería sin lactosa ni vegano.
Es normal: la tapioca sigue absorbiendo líquido. Añade un chorrito de leche y mezcla antes de servir.
¿Qué edulcorante queda mejor?
Eritritol o stevia van genial. Ajusta al gusto porque cada marca endulza diferente.
¿Te ha gustado esta receta?
¡Genial!
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