Galletas tipo “gingerbread” más ligeras, perfectas para Navidad
Estas galletas integrales de jengibre tienen ese sabor especiado clásico (jengibre, canela y nuez moscada), pero con una versión más ligera y sin azúcar refinado. Son ideales para hacer figuritas, decorar y regalar.
Te va a encantar porque:
✅ Tienen el sabor clásico especiado de las galletas de jengibre.
✅ No llevan azúcar refinado: están endulzadas con eritritol.
✅ Son perfectas para cortar figuritas y hornear en pocos minutos.
✅ Quedan ideales para Navidad y para hacer en familia.
Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 45 minutos
🍽 Raciones: 18–22 galletas (según tamaño)
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin lactosa
Ingredientes
120 g de harina integral
80 g de harina de avena
60 g de eritritol
60 g de aceite de coco derretido
1 huevo
1 cucharadita de levadura química
Jengibre, canela, nuez moscada y sal (al gusto)
Elaboración
Mezclar los ingredientes secos
En un bol, mezcla la harina integral, la harina de avena, el eritritol, la levadura, el jengibre, la canela, la nuez moscada y una pizca de sal.
Añadir el huevo y el aceite
Incorpora el huevo y el aceite de coco derretido. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
Reposo en nevera
Lleva la masa a la nevera 15–20 minutos para que se endurezca y sea más fácil estirar.
Estirar y cortar
Estira la masa entre dos papeles de horno y corta figuritas con cortadores.
Hornear
Hornea a 180 ºC durante 10–12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.
Enfriar
Deja enfriar sobre una rejilla para que terminen de endurecer.
Consejos y variaciones
Si la masa se pega, añade una cucharada extra de harina o estira siempre entre dos papeles de horno.
No las hornees de más: al enfriar se vuelven más crujientes.
Si quieres sabor más intenso, sube un poco el jengibre o añade una pizca de clavo (muy poca).
Conservación
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Aguantan 7–10 días.
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