Una opción de desayuno más saludable sin renunciar al sabor
Estos gofres de manzana y zanahoria sin azúcar son perfectos para esos días en los que te apetece algo dulce, pero quieres cuidar lo que comes. Están hechos con harinas sin gluten, fruta, verdura y un toque de canela, con una textura jugosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera.
Te va a encantar porque:
✅ No llevan azúcar refinado y son ideales para desayunos y meriendas saludables.
✅ Aprovechan fruta y verdura para añadir más fibra y vitaminas a tu día.
✅ Son muy fáciles de preparar y se hacen en pocos minutos en la gofrera.
✅ Gustan tanto a peques como a adultos y los puedes personalizar con tus toppings favoritos.
Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 25 minutos
🍽 Raciones: 4 gofres (2 raciones aprox.)
📌 Dificultad: Fácil
🧁 Apta para: Amantes de los desayunos saludables, personas que evitan el azúcar refinado (opción sin gluten si usas harinas certificadas)
Ingredientes
2 huevos
100 g de manzana (pelada y sin corazón)
90 g de zanahoria pelada
40 g de harina de arroz
40 g de harina de trigo sarraceno verde
20 g de pasas
1/3 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
3 g de endulzante al gusto (eritritol, stevia, etc.)
Un poco de aceite para engrasar la gofrera
Para servir (opcional):
Yogur natural o griego, sirope sin azúcar, mermelada sin azúcar añadido o fruta fresca.
Elaboración
Bate o hidrata primero las pasas colocándolas en un vaso con agua caliente durante unos 10 minutos. Después, escúrrelas bien y sécalas con papel de cocina para que no aporten demasiada humedad a la masa.
Pela la manzana y la zanahoria. Ralla la zanahoria finamente y corta la manzana en trocitos pequeños para que se triture mejor.
Coloca en un bol la manzana, la zanahoria rallada y los huevos. Tritura con una batidora hasta obtener un puré homogéneo y sin trozos grandes.
Añade la harina de arroz, la harina de trigo sarraceno verde, la levadura química, la canela molida y el endulzante. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Incorpora las pasas hidratadas y remueve de nuevo para repartirlas de forma uniforme.
Deja reposar la masa unos 10 minutos para que las harinas absorban parte de la humedad y la textura quede algo más espesa.
Mientras tanto, precalienta la gofrera. Engrasa ligeramente las placas con un poco de aceite, ayudándote de un pincel de cocina o de papel de cocina.
Coloca aproximadamente una cucharada colmada de masa por gofre (según el tamaño de tu gofrera) y cierra. Cocina durante 4–5 minutos o hasta que los gofres estén dorados, se despeguen bien de las placas y tengan una textura firme.
Sirve los gofres de manzana y zanahoria aún calientes con yogur, sirope sin azúcar, mermelada sin azúcar o tu topping favorito.
Consejos y variaciones
Si te gustan los gofres más crujientes, déjalos un minuto extra en la gofrera o dales un toque final en la tostadora justo antes de servirlos.
Puedes ajustar la cantidad de endulzante según tu gusto o el dulzor de la manzana. Si utilizas una manzana muy dulce, quizás no necesites añadir tanto.
Para una versión todavía más ligera en carbohidratos, reduce la cantidad de pasas o sustitúyelas por unos pocos frutos secos picados (como nueces o almendras) para añadir textura crujiente.
Si quieres aumentar el aporte de proteína, acompaña estos gofres con yogur griego alto en proteína o añade una cucharada de proteína en polvo neutra o de vainilla a la masa, ajustando ligeramente la cantidad de líquido si ves que queda demasiado densa.
También puedes hacer mini gofres para los más pequeños de la casa y servirlos con rodajas de plátano, fresas o frutas del bosque por encima.
Conservación
Deja que los gofres se enfríen completamente antes de guardarlos.
Guárdalos en un recipiente hermético en la nevera durante 2–3 días. Cuando quieras comerlos, caliéntalos en la tostadora o en la gofrera unos minutos para que recuperen su textura.
Si quieres conservarlos más tiempo, puedes congelarlos envueltos individualmente o separados por papel de horno. Para servirlos, solo tendrás que calentarlos directamente congelados en la tostadora o en la gofrera hasta que estén calientes por dentro.
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