Tarta de queso japonesa sin azúcar: esponjosa, suave y ligera
Esta tarta de queso japonesa sin azúcar es la típica “fluffy cheesecake”: alta, aireada y súper suave.
La tarta de queso japonesa sin azúcar queda delicada, con un toque de limón y una miga tipo nube.
Te va a encantar porque:
✅ Queda muy esponjosa sin necesidad de harinas raras.
✅ No lleva azúcar refinado: endulzada con eritritol.
✅ Es más ligera que una tarta de queso clásica.
✅ Perfecta para merendar o como postre especial.
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 1 h 05 min (incluye horneado)
🍽 Raciones: 6 porciones
💪 Dificultad: Media
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten (si usas harina de avena certificada), Sin lactosa (si usas bebida vegetal)
Ingredientes
- 3 huevos (separados)
- 120 g de queso crema
- 40 g de eritritol
- 80 ml de bebida vegetal
- 1 cucharada de harina de avena
- 1 cucharadita de limón (zumo o ralladura)
Elaboración
Preparar el horno y el baño maría
Precalienta el horno a 160 ºC. Forra el molde (mejor de 15–18 cm) y prepara una bandeja con agua caliente para el baño maría.
Mezclar base de queso
En un bol, mezcla la bebida vegetal con el queso crema hasta que quede una crema lisa.
Añadir yemas y secos
Incorpora las yemas, el eritritol y la harina de avena. Añade el limón y mezcla hasta integrar.
Montar claras a punto de nieve
Bate las claras hasta punto de nieve firme (picos que se mantengan).
Integrar sin bajar el aire
Añade las claras en 2–3 tandas a la mezcla de queso, con movimientos envolventes suaves.
Hornear al baño maría
Vierte en el molde y hornea al baño maría 45 minutos a 160 ºC.
Enfriar sin golpe de calor
Apaga el horno, entreabre la puerta 10 minutos y deja templar dentro. Luego enfría a temperatura ambiente y pasa a nevera 1–2 horas para que asiente.
Consejos y variaciones
No sobrebatas al final: lo importante es mantener el aire de las claras.
Si se agrieta arriba, suele ser por temperatura alta o enfriado brusco: el enfriado gradual lo arregla.
Para un sabor más “cheesecake”, añade un poquito más de ralladura de limón (opcional).
Conservación
En nevera, tapada, aguanta 3 días. Está incluso mejor al día siguiente.
¿Por qué se me baja al salir del horno?
Es normal que baje un poco. Si baja mucho, puede ser por claras poco firmes o por sacar la tarta de golpe (enfriado brusco).
¿Es sin gluten?
Sí, si usas harina de avena certificada sin gluten (o sustituyes por maicena).
¿Puedo usar leche normal?
Sí, pero entonces ya no sería sin lactosa.
¿Hace falta el baño maría?
Sí, ayuda a que quede húmeda, alta y sin grietas. Es clave en este tipo de tarta.
¿Cuándo está lista?
Cuando está dorada y al mover el molde tiembla un poquito en el centro, pero no está líquida. Luego termina de asentarse al enfriar.
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