Una tarta de coco más saludable sin renunciar al sabor
Esta receta está pensada para cuando te apetece algo dulce, fácil y con sabor real a coco, pero sin usar harina ni azúcar refinado. Se prepara en un momento con solo 4 ingredientes de supermercado y es perfecta para disfrutarla en el desayuno, merienda o como postre sin complicarte en la cocina.
Te va a encantar porque:
✅ Es más ligera que la tarta de coco tradicional.
✅ No lleva harina ni azúcar refinado.
✅ Se hace con solo 4 ingredientes básicos de supermercado.
✅ Es perfecta para desayunos, meriendas o como postre rápido.
Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 55 minutos
🍽 Raciones: 8 porciones
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: sin azúcar refinado / sin gluten
Ingredientes
3 huevos tamaño M
250 g de yogur natural o yogur griego sin azúcar
200 g de coco rallado
1 cucharada de miel o endulzante al gusto (eritritol, xilitol, etc.)
(Opcional) 1 cucharadita de esencia de vainilla
(Opcional) Una pizca de sal para potenciar el sabor
Molde recomendado: molde redondo de 18–20 cm, engrasado o forrado con papel de horno.
Elaboración
Bate en un bol los huevos con el yogur y la miel o el endulzante hasta que quede una mezcla homogénea. Añade la esencia de vainilla si la usas. Incorpora el coco rallado poco a poco, mezclando con una espátula hasta que no queden grumos secos y la masa tenga una textura espesa y uniforme.
Deja reposar la mezcla unos 5 minutos para que el coco se hidrate bien. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al pinchar en el centro con un palillo salga casi limpio.
Saca la tarta del horno y deja que repose de 10 a 15 minutos en el molde antes de desmoldar. Después, pásala a una rejilla o plato y deja que se temple o enfríe por completo antes de cortarla.
Consejos y variaciones
Si te gusta más dulce, prueba la mezcla antes de hornear y ajusta la cantidad de miel o endulzante a tu gusto. Para una textura todavía más cremosa, puedes usar yogur griego o sustituir una parte del yogur por queso batido o queso fresco tipo quark.
Puedes aromatizar la tarta añadiendo ralladura de limón o de naranja a la mezcla, o espolvorear un poco de coco rallado por encima justo antes de hornear para que quede una capa crujiente.
Esta tarta de coco saludable es perfecta como base para acompañar con fruta fresca, yogur extra por encima o un poco de chocolate negro fundido si quieres darte un capricho más goloso.
Conservación
Guarda la tarta de coco en un recipiente hermético en la nevera. Se conserva en buen estado hasta 3 días. También puedes cortar porciones y congelarlas envueltas individualmente para tener siempre un trozo de postre o merienda saludable listo para descongelar.
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