Polvorones caseros con sabor y textura tradicional, pero más ligeros
Si te encantan los polvorones de toda la vida, esta versión te va a flipar: mantienen ese toque arenoso y “fundente”, pero están hechos con harina de avena tostada y eritritol en polvo, sin azúcar refinado. Perfectos para Navidad y para tenerlos listos en una lata y que aguanten días.
Te va a encantar porque:
✅ Mantienen ese toque arenoso y “fundente” típico del polvorón.
✅ No llevan azúcar refinado: están endulzados con eritritol.
✅ Puedes hacerlos sin gluten usando avena certificada.
✅ Se preparan con ingredientes simples y quedan perfectos para Navidad.
Datos de la receta
⏱️ Tiempo total: 1 h 30 min
🍽️ Raciones: 24 unidades aprox.
😌 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: sin azúcar refinado / sin gluten / sin lactosa
Ingredientes
100 g de almendras crudas
400 g de harina de avena fina
100 g de eritritol en polvo (tipo “glas”)
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre (opcional)
Ralladura de 1 limón
200 g de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
Eritritol en polvo para espolvorear (opcional)
Elaboración
Tostar la harina de avena
Pon la harina en una sartén a fuego medio-bajo y remueve sin parar hasta que pierda el olor “crudo” y notes un aroma tostado. Te llevará unos 7–10 minutos. Retira del fuego.
Tamizar y enfriar
Tamiza la harina tostada para romper grumos y déjala enfriar por completo (esto es clave para que la masa ligue bien).
Tostar las almendras
Tuesta las almendras en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas. Déjalas templar.
Triturar las almendras
Tritura las almendras hasta obtener un polvo. Para a tiempo para que no suelten aceite y se vuelvan “pasta”.
Mezclar los secos
En un bol grande mezcla la harina de avena tostada, la almendra molida, la canela, el jengibre, el eritritol en polvo y la ralladura de limón.
Incorporar la manteca y formar la masa
Añade la manteca a temperatura ambiente. Mezcla primero con un tenedor y después amasa con las manos hasta obtener una pasta homogénea.
Estirar y cortar
Coloca la masa entre dos films y estírala con rodillo hasta 1,5 cm de grosor. Corta con un cortador de unos 5,5 cm y pasa los polvorones a una bandeja con papel vegetal.
Enfriar la masa
Reagrupa los recortes, estira y corta de nuevo. Lleva los polvorones a la nevera 30 minutos para que mantengan la forma.
Hornear
Hornea a 180 ºC durante 8–12 minutos, hasta que empiecen a tomar color tostado (mejor calor arriba/abajo; si usas grill, vigila mucho para que no se doren demasiado rápido).
Enfriar y espolvorear
Déjalos 5–10 minutos en la bandeja (son frágiles recién hechos), pásalos con cuidado a una rejilla y espolvorea eritritol en polvo si quieres acabado tipo “nevado”.
Consejos y variaciones
Eritritol bien fino: si el tuyo no es tipo glas, tritúralo unos segundos y tamízalo para que no quede arenoso.
Si la masa se desmigaja: la avena puede ligar distinto. Añade 10–20 g extra de manteca (poco a poco) hasta que se compacte.
Si la masa queda demasiado blanda: incorpora 1–2 cucharadas de harina de avena ya tostada.
Sabor más clásico: usa jengibre solo si te gusta ese toque especiado; si no, déjalo fuera.
Conservación
Guárdalos en una lata o recipiente hermético a temperatura ambiente. Aguantan 7–10 días con buena textura. Evita humedad para que no se ablanden.
¿Te ha gustado esta receta?
¡Genial!
Si quieres tener más de 60 recetas navideñas totalmente exclusivas, que no están en la web, y todas organizadas en un solo lugar, echa un vistazo a nuestro Pack Navideño.
Es la forma más cómoda de tener siempre ideas para postres y dulces de Navidad a mano, sin tener que buscar inspiración ni perder tiempo pensando qué hacer.
