Mousse de chocolate sin azúcar: cremosa, intensa y perfecta en vasitos
Esta mousse de chocolate sin azúcar es el postre “de capricho” que queda como en restaurante, pero hecho en casa y sin complicarte.
La mousse de chocolate sin azúcar sale súper cremosa, con sabor intenso a chocolate 85% y una textura ligera que se deshace.
Te va a encantar porque:
✅ Tiene sabor a chocolate de verdad (no empalaga).
✅ No lleva azúcar refinado: va endulzada con eritritol.
✅ Queda aireada y cremosa, ideal para servir en vasitos.
✅ Es perfecta para dejar hecha en la nevera y tener postre listo.
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 2 h 20 min (incluye reposo)
🍽 Raciones: 4 vasitos
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten
Ingredientes
- 150 g de chocolate 85% (sin azúcar añadido, si tienes)
- 200 ml de nata para montar (bien fría)
- 35 g de yema pasteurizada
- 30 g de eritritol (mejor en polvo)
Elaboración
Fundir el chocolate
Derrite el chocolate al baño maría o en microondas en tandas cortas. Déjalo templar 2–3 minutos para que no esté demasiado caliente.
Batir yemas + eritritol
En un bol, mezcla las yemas con el eritritol hasta que quede una crema homogénea (si usas eritritol en polvo, mejor).
Unir yemas y chocolate
Vierte el chocolate templado sobre las yemas poco a poco, removiendo sin parar, hasta integrar.
Montar la nata
Monta la nata bien fría hasta que tenga picos suaves (cremosa, no “cortada”).
Integrar con movimientos envolventes
Añade la nata montada a la mezcla de chocolate en 2–3 tandas, con movimientos envolventes, para mantener el aire.
Repartir y enfriar
Reparte en vasitos, alisa (o deja el remolino natural) y refrigera mínimo 2 horas antes de servir.
Consejos y variaciones
Si quieres máxima seguridad alimentaria, usa huevos pasteurizados (yemas).
Para que no se corte la mezcla, el chocolate debe estar templado, no ardiendo.
Si te gusta más “intensa”, usa 85–90% y ajusta el eritritol a tu gusto.
Conservación
En nevera, bien tapada, aguanta 2–3 días.
¿Puedo usar chocolate 70% en vez de 85%?
Sí, quedará más dulce y menos intenso. Ajusta el eritritol al gusto (probablemente menos).
¿Por qué se me corta al mezclar?
Suele pasar si el chocolate está demasiado caliente o si montas la nata en exceso. Templa el chocolate y monta la nata a picos suaves.
¿Puedo hacerla sin huevo?
Sí, pero cambia la receta (sería una mousse “exprés” solo con chocolate + nata). Si quieres, te la adapto.
¿Cuánto necesita de nevera para estar perfecta?
Mínimo 2 horas, pero de un día para otro queda aún mejor.
¿Se puede congelar?
No lo recomiendo: al descongelar suele perder textura y soltar agua. Mejor nevera 2–3 días.
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