Magdalenas de yogur y vainilla sin azúcar: esponjosas, fáciles y perfectas para cualquier merienda
Estas magdalenas de yogur y vainilla sin azúcar son perfectas para un desayuno o merienda rápida: quedan tiernas, suaves y con un sabor avainillado muy rico. Además, las magdalenas de yogur y vainilla sin azúcar se preparan en un bol y en muy poco tiempo las tienes listas.
Te va a encantar porque:
✅ Se hace con ingredientes básicos que seguramente ya tienes en casa
✅ Queda una textura esponjosa y suave sin necesidad de complicarte
✅ Es una receta rápida, perfecta para desayuno o merienda
✅ Tiene un sabor dulce y avainillado muy rico sin azúcar refinado
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 25 min
🍽 Raciones: 6 unidades
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten
Ingredientes
- 2 huevos
- 120 g de yogur natural
- 70 g de harina de avena certificada sin gluten
- 2 cucharadas de edulcorante
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de levadura química sin gluten
Elaboración
Preparar la base líquida
Pon en un bol los huevos, el yogur natural y la vainilla. Bate bien hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos.
Incorporar los ingredientes secos
Añade la harina de avena sin gluten, el edulcorante y la levadura. Mezcla de nuevo hasta conseguir una masa uniforme y suave.
Rellenar los moldes
Coloca cápsulas de magdalena en una bandeja o en moldes rígidos y reparte la masa, dejando un pequeño margen en la parte superior para que puedan subir bien al hornearse.
Hornear hasta que estén doraditas
Lleva al horno precalentado a 180 ºC durante 15-18 minutos. Sabrás que están listas cuando hayan subido, estén ligeramente doradas y al pinchar una con un palillo salga limpio.
Dejar enfriar antes de servir
Sácalas del horno y deja que reposen unos minutos. Después, pásalas a una rejilla para que terminen de enfriarse sin humedecerse por la base.
Consejos y variaciones
- Usa harina de avena certificada sin gluten para que la receta sea realmente apta para personas que evitan el gluten.
- Asegúrate de que la levadura también sea sin gluten, porque no todas lo son.
- Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco más de vainilla o un toque de ralladura de limón.
- No llenes demasiado las cápsulas para evitar que se deformen al subir.
- Si te gustan más jugosas, puedes usar yogur griego natural, aunque la textura quedará un poco más densa.
Conservación
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días o en la nevera hasta 4 días. Si quieres que recuperen parte de su textura esponjosa, dales unos segundos de microondas antes de tomarlas.
¿Puedo usar otro tipo de yogur?
Sí, puedes usar yogur natural, yogur griego o yogur sin lactosa. Lo importante es que no sea muy líquido para que la masa mantenga buena consistencia.
¿La receta es realmente sin gluten?
Sí, siempre que uses harina de avena certificada sin gluten y levadura también apta sin gluten. Si no, no se debería considerar una receta sin gluten.
¿Qué edulcorante va mejor?
Puedes usar eritritol, mezcla de eritritol con stevia o el edulcorante que suelas usar para repostería, ajustando la cantidad según su poder endulzante.
¿Se pueden congelar?
Sí, cuando estén completamente frías puedes congelarlas en una bolsa o recipiente hermético. Para consumirlas, déjalas descongelar a temperatura ambiente.
¿Cómo consigo que suban mejor?
Es importante no batir en exceso una vez añades los secos, usar el horno ya caliente y no abrir la puerta durante los primeros minutos de horneado.
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