Magdalenas de avena y limón sin azúcar y sin gluten: esponjosas, suaves y muy fáciles de hacer
Estas magdalenas de avena y limón sin azúcar y sin gluten son perfectas para un desayuno o merienda casera con un toque fresco y ligero. Las magdalenas de avena y limón sin azúcar y sin gluten quedan tiernas, esponjosas y con un sabor suave a limón que las hace súper agradables.
Te va a encantar porque:
✅ Quedan esponjosas y con una textura muy tierna
✅ Tienen un sabor suave a limón, fresco y nada pesado
✅ Se preparan con pocos ingredientes y en muy poco tiempo
✅ Son perfectas para desayuno, merienda o snack casero
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 25 min
🍽 Raciones: 6 unidades
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten
Ingredientes
- 2 huevos
- 80 g de harina de avena certificada sin gluten
- 1 yogur natural
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de eritritol
- 1 cucharadita de levadura química sin gluten
Elaboración
Mezclar la base líquida
En un bol, bate los huevos con el yogur natural hasta obtener una mezcla uniforme, cremosa y sin grumos.
Incorporar los ingredientes secos
Añade la harina de avena, el eritritol, la ralladura de limón y la levadura. Mezcla justo hasta integrar todos los ingredientes y conseguir una masa homogénea.
Repartir en los moldes
Coloca cápsulas o moldes de magdalena y reparte la masa, sin llenarlos del todo para dejar espacio a que suban en el horno.
Hornear
Lleva al horno precalentado a 180 ºC durante 15-18 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y al pinchar una con un palillo salga limpio.
Dejar enfriar
Sácalas del horno y déjalas reposar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse correctamente.
Consejos y variaciones
- Usa harina de avena certificada sin gluten para que la receta sea realmente apta si necesitas evitar el gluten.
- Comprueba también que la levadura sea sin gluten, porque no todas lo son.
- Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco más de ralladura de limón.
- El yogur griego natural también funciona y deja una miga algo más jugosa.
- No mezcles en exceso una vez añades la harina para que las magdalenas queden más tiernas.
Conservación
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días o en la nevera hasta 4 días. Si quieres que recuperen parte de su esponjosidad, puedes darles unos segundos de microondas antes de servir.
¿Puedo usar copos de avena en lugar de harina de avena?
Sí, pero lo ideal es triturarlos antes para conseguir una textura más fina y uniforme en la masa.
¿La receta es realmente sin gluten?
Sí, siempre que uses harina de avena certificada sin gluten y levadura también apta sin gluten.
¿Puedo cambiar el eritritol por otro edulcorante?
Sí, puedes usar el edulcorante que suelas utilizar para repostería, ajustando la cantidad según su poder endulzante.
¿Se pueden congelar?
Sí, una vez frías puedes congelarlas en un recipiente o bolsa bien cerrada y sacarlas cuando las necesites.
¿Cómo consigo que queden más esponjosas?
No batas de más la masa una vez añadas la harina y asegúrate de hornearlas con el horno ya bien precalentado.
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