Flan de huevo sin azúcar, cremoso y al baño María (receta clásica)
Este flan de huevo sin azúcar es la versión más sencilla del flan de toda la vida: pocos ingredientes, textura cremosa y ese sabor suave a vainilla. Se hace al baño María en el horno y queda perfecto como postre para tener en la nevera.
Te va a encantar porque:
✅ Es la receta clásica, pero sin azúcar refinado
✅ Queda cremoso y con sabor suave a vainilla.
✅ Se prepara con ingredientes básicos de casa.
✅ Es ideal para dejar hecho y tener postre listo.
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 2 h 50 min (incluye refrigeración)
🍽 Raciones: 6 porciones
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten
Ingredientes
- 4 huevos
- 500 ml de leche desnatada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración
Preparar el horno y el baño María
Precalienta el horno a 180 ºC. Coloca un molde apto para horno (o flaneras individuales) dentro de una bandeja profunda para el baño María.
Batir huevos y leche
Bate los huevos con la leche y la vainilla hasta integrar (sin hacer demasiada espuma).
Verter en el molde
Vierte la mezcla en el molde grande o en moldes individuales.
Hornear al baño María
Añade agua caliente a la bandeja hasta cubrir aproximadamente la mitad del molde. Hornea 35–40 minutos a 180 ºC, hasta que cuaje (debe temblar un poquito en el centro).
Enfriar y refrigerar
Deja templar, luego refrigera al menos 2 horas antes de desmoldar y servir.
Consejos y variaciones
Si no quieres burbujas, bate suave y cuela la mezcla antes de hornear.
No sobrehornees: el centro debe quedar ligeramente tembloroso para que no se corte.
Puedes hacerlo con leche sin lactosa sin cambiar la textura.
Conservación
En nevera, bien tapado, aguanta 3–4 días.
¿Cómo sé si el flan está cuajado?
Debe temblar ligeramente en el centro. Si lo pinchas, el palillo sale limpio, pero el flan no debe estar “seco”.
¿Puedo hacerlo en flaneras individuales?
Sí, y cuajan antes: revisa a partir de 25–30 minutos.
¿Por qué me salen agujeritos?
Suele ser por batir demasiado fuerte o por hornearlo a temperatura alta. Bate suave y mantén el baño María.
¿Se puede hacer sin lactosa?
Sí, usando leche sin lactosa. Queda igual de cremoso.
¿Se puede congelar?
No es lo ideal: al descongelar puede soltar agua y cambiar la textura. Mejor conservarlo en nevera.
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