Cheesecake frío sin azúcar cremoso, fácil y sin horno
Este cheesecake frío sin azúcar es la opción perfecta cuando quieres un postre elegante sin complicarte.
Queda súper cremoso, no necesita horno y se prepara con base de galleta y un relleno suave con vainilla.
Te va a encantar porque:
✅ No necesita horno y queda espectacular.
✅ Es cremoso, suave y con sabor clásico a vainilla.
✅ Es perfecto para preparar con antelación.
✅ Combina genial con frutos rojos por encima.
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 6 h 20 min (incluye refrigeración)
🍽 Raciones: 10 porciones
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten (si usas galletas sin gluten), Sin lactosa (si usas queso y nata sin lactosa)
Ingredientes
Para la base
- 200 g de galletas sin azúcar
- 80 g de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno
- 400 g de queso crema natural, frío
- 200 ml de nata para montar, fría
- 7 g de gelatina neutra en polvo
- 60 ml de agua fría
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Opcional para decorar
- Frutos rojos (frambuesas y arándanos)
Elaboración
Preparar la base
Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Vierte en un molde desmontable, presiona bien (que quede compacta) y lleva a la nevera.
Hidratar y disolver la gelatina
Mezcla la gelatina en polvo con el agua fría y deja reposar 5–10 minutos. Luego caliéntala suavemente (sin hervir) hasta que quede totalmente disuelta. Deja templar.
Batir el queso y la vainilla
Bate el queso crema frío con la vainilla hasta que quede una crema lisa.
Incorporar la gelatina
Añade la gelatina templada en hilo mientras sigues batiendo, para que se integre sin grumos.
Semimontar la nata e integrar
Semimonta la nata (picos suaves) e incorpórala con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
Montar y cuajar
Vierte la mezcla sobre la base, alisa la superficie y refrigera 4–6 horas (mejor de un día para otro). Decora con frutos rojos antes de servir.
Consejos y variaciones
Si quieres un corte más firme, deja el cheesecake toda la noche en la nevera.
La gelatina debe estar templada al añadirla (si está muy caliente, estropea la nata; si está fría, puede cuajar a trocitos).
Para versión sin gluten, usa galletas sin gluten sin azúcar en la base.
Conservación
En nevera, bien tapado, aguanta 3–4 días.
¿Cuánto tiempo tiene que estar en la nevera para cuajar bien?
Mínimo 4–6 horas, pero si puedes dejarlo toda la noche, el corte queda mucho más firme y bonito.
¿Puedo usar gelatina en hojas en lugar de polvo?
Sí. Sustituye los 7 g por gelatina en hojas equivalente y disuélvela bien tras hidratarla en agua fría.
¿Por qué me quedan grumos al añadir la gelatina?
Suele pasar si la gelatina está fría o empieza a cuajar. Debe estar templada y añadirse en hilo, batiendo.
¿Se puede hacer sin gluten?
Sí, usando galletas sin gluten en la base. El resto de ingredientes suele ser apto, pero revisa etiquetas.
¿Se puede hacer sin lactosa?
Sí, usando queso crema y nata sin lactosa. La receta queda igual de cremosa.
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