Brownie clásico sin azúcar: intenso, jugoso y con nueces
Este brownie clásico sin azúcar es el de toda la vida pero versión “sin azúcar refinado”: chocolate intenso, textura jugosita y nueces por encima.
Además, este brownie clásico sin azúcar queda tipo fudge si lo sacas en el punto justo.
Te va a encantar porque:
✅ Sabe a brownie clásico de verdad (chocolate 85%).
✅ No lleva azúcar refinado: va con eritritol.
✅ Queda jugoso y con nueces crujientes.
✅ Es fácil y sale perfecto en 20–25 minutos.
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 35 min (+ enfriado)
🍽 Raciones: 9 porciones
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten
Ingredientes
- 200 g de chocolate 85% sin azúcar
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 3 huevos
- 80 g de eritritol
- 80 g de harina de almendra
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
- 50 g de nueces troceadas
Elaboración
Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 180 ºC. Forra un molde cuadrado (aprox. 18×18 cm) con papel vegetal.
Derretir el chocolate
Derrite el chocolate con el aceite de coco (al baño maría o micro en tandas cortas). Deja templar 2–3 minutos para que no “cueza” los huevos.
Batir huevos con eritritol y vainilla
En un bol, bate los huevos con el eritritol y la vainilla hasta integrar.
Unir todo
Añade el chocolate derretido templado a la mezcla de huevos. Incorpora la harina de almendra, la pizca de sal y las nueces. Mezcla lo justo.
Hornear
Vierte en el molde y hornea 20–25 minutos a 180 ºC. Los bordes deben verse firmes y el centro debe temblar un pelín.
Enfriar y cortar
Deja enfriar antes de cortar para que asiente (si lo quieres súper fudge, enfría en nevera 30–60 min).
Consejos y variaciones
Si te gusta muy jugoso, sácalo a los 20 minutos.
Si lo quieres más hecho, deja 24–25 minutos.
Puedes cambiar nueces por avellanas o almendras (opcional).
Conservación
En recipiente hermético:
- Congelador: hasta 2 meses en porciones
- Nevera: 4–5 días (queda más “fudge”)
¿Qué chocolate 85% recomiendas?
Cualquiera 85% sin azúcar añadido o con muy pocos ingredientes. Lo importante es el porcentaje y el sabor.
¿Es sin gluten?
Sí, porque usamos harina de almendra. Revisa trazas en el chocolate si lo necesitas estricto.
¿Por qué hay que dejar templar el chocolate?
Para que no cuaje los huevos al mezclar y quede la textura correcta.
¿Cómo consigo textura “fudge”?
No lo hornees de más y enfríalo antes de cortar (mejor aún en nevera).
¿Se pueden congelar?
Sí, en porciones. Descongela en nevera o a temperatura ambiente.
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