Un bocado fresquito, sin horno y perfecto para un antojo rápido
Estas bolitas “nieve” de coco y limón son súper fáciles: se mezclan en un bol, se enfrían y listo. Quedan cremosas por dentro, con sabor a limón y rebozadas en coco, ideales para tener en la nevera como postre o merienda.
Te va a encantar porque:
✅ No necesitan horno y se hacen en minutos.
✅ Tienen un sabor fresco a limón y textura cremosa.
✅ Son perfectas para preparar con antelación y guardar en la nevera.
✅ Quedan ideales como bocado dulce sin azúcar refinado.
Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 1 h 45 min (incluye enfriados)
🍽 Raciones: 10–12 unidades
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten
Ingredientes
150 g de coco rallado
150 g de yogur griego sin azúcar
Ralladura y zumo de 1 limón
30–40 g de eritritol (aj_toggle al gusto)
1 cucharadita de vainilla (opcional)
Coco rallado extra para rebozar
Elaboración
Mezclar la base
En un bol, mezcla el yogur griego, el zumo y la ralladura de limón, el eritritol y la vainilla hasta integrar.
Añadir el coco
Incorpora el coco rallado poco a poco hasta obtener una masa moldeable.
Refrigerar
Lleva la mezcla a la nevera 20–30 minutos para que coja cuerpo.
Formar las bolitas
Forma bolitas con las manos y rebózalas en coco rallado.
Enfriar antes de servir
Guárdalas en la nevera al menos 1 hora antes de servir.
Consejos y variaciones
Si la mezcla queda demasiado blanda, añade un poco más de coco rallado.
Para un toque extra, puedes añadir una pizca de sal o más ralladura de limón.
Si las quieres más firmes, déjalas reposar más tiempo en nevera.
Conservación
En nevera, en recipiente hermético, aguantan 3–4 días.
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