Bizcocho de zanahoria sin azúcar, esponjoso y con canela (fácil)
Este bizcocho de zanahoria sin azúcar es perfecto para una merienda casera sin complicarte.
Lleva zanahoria rallada, canela y harina de avena, y queda jugosito por dentro con un sabor suave que gusta a todo el mundo.
Te va a encantar porque:
✅ No lleva azúcar refinado y queda dulce de forma natural.
✅ Es súper fácil: mezclas, al molde y al horno.
✅ La zanahoria lo deja jugoso y esponjoso.
✅ Con canela queda con sabor “tipo carrot cake” pero versión simple.
➡️ Ver más recetas de Tartas y bizcochos
Si te apetece otra idea… prueba Bizcocho de yogur natural y… mira también Muffins de avena y cacao.
Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 35 minutos
🍽 Raciones: 8 porciones
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin lactosa, Sin gluten (si tu harina de avena es certificada sin gluten)
Ingredientes
- 2 zanahorias medianas ralladas
- 2 huevos
- 4 cucharadas de harina de avena
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de levadura química
Elaboración
Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un molde pequeño (ideal 16–18 cm) o forra con papel vegetal.
Mezclar la masa
En un bol, mezcla los huevos con la zanahoria rallada. Añade la harina de avena, la canela y la levadura. Mezcla hasta integrar bien.
Hornear
Vierte la mezcla en el molde y hornea 25 minutos a 180 ºC, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Enfriar y desmoldar
Deja enfriar 10 minutos, desmolda y deja enfriar por completo.
Consejos y variaciones
Si la zanahoria suelta mucho líquido, escúrrela un poquito antes de usarla.
Puedes añadir nueces por encima o dentro de la masa (opcional).
Si lo quieres más dulce, usa zanahorias bien frescas y añade una pizca de endulzante.
Conservación
En recipiente hermético:
En nevera: 4–5 días
A temperatura ambiente: 2 días
¿Puedo hacerlo sin gluten?
Sí, usando harina de avena certificada sin gluten.
¿Puedo sustituir la harina de avena?
Sí, por harina de arroz o de almendra, aunque puede cambiar la textura.
¿Por qué me queda muy húmedo?
Puede ser por zanahoria con mucho líquido o por falta de horneado. Escurre un poco la zanahoria y comprueba con palillo.
¿Se puede hacer en microondas?
Sí, pero cambia la textura. En micro suele quedar más tipo mugcake.
¿Se puede congelar?
Sí, en porciones, bien envuelto. Para servir, descongela a temperatura ambiente.
¿Te ha gustado esta receta?
¡Genial!
Si quieres tener más de 130 recetas totalmente exclusivas, que no están en la web, y todas organizadas en un solo lugar, echa un vistazo a nuestro e-book.
Es la forma más cómoda de tener siempre ideas a mano, sin tener que esperar a la receta diaria ni perder tiempo buscando.
