Arroz con leche de coco sin azúcar: cremoso, aromático y sin lactosa
Este arroz con leche de coco sin azúcar queda súper cremoso, con canela y un toque de limón que lo hace adictivo.
Además, el arroz con leche de coco sin azúcar lo puedes tomar templado o bien fresquito de la nevera.
Te va a encantar porque:
✅ Queda muy cremoso sin complicarte.
✅ No lleva azúcar refinado (endulzas al final a tu gusto).
✅ Es sin lactosa y con sabor tropical suave.
✅ Perfecto para dejar hecho y tener postre listo.
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 45 min (+ enfriado opcional)
🍽 Raciones: 4 raciones
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten, Sin lactosa, Vegana (si usas endulzante apto)
Ingredientes
- 90 g de arroz redondo (½ taza aprox.)
- 480 ml de leche de coco (2 tazas)
- 1 rama de canela
- 1 tira de cáscara de limón (solo la parte amarilla, sin lo blanco)
- Endulzante al gusto (eritritol, stevia, etc.)
- Canela en polvo para servir (opcional)
Elaboración
Cocer el arroz a fuego lento
En un cazo, añade el arroz, la leche de coco, la rama de canela y la cáscara de limón. Cocina a fuego bajo-medio, sin dejar que hierva fuerte, durante unos 30 minutos.
Remover para que quede cremoso
Ve removiendo con frecuencia (cada pocos minutos), sobre todo al final, para que no se pegue y suelte almidón.
Endulzar al final
Cuando el arroz esté tierno y la mezcla cremosa, apaga el fuego. Retira la canela y la cáscara de limón. Añade el endulzante al gusto y mezcla bien.
Servir templado o frío
Sírvelo tal cual o deja enfriar y guarda en nevera. Al servir, espolvorea canela en polvo si te apetece.
Consejos y variaciones
Si lo quieres más ligero, usa leche de coco “light” o mezcla mitad leche de coco + mitad bebida vegetal.
Si al enfriar espesa demasiado, añade un chorrito de leche de coco y remueve antes de servir.
Para más aroma, puedes añadir un puntito de vainilla (opcional).
Conservación
En nevera, en recipiente hermético, aguanta 3–4 días.
¿Es apto para sin gluten?
Sí, el arroz no tiene gluten y la receta es apta.
¿Es vegano?
Sí, siempre que uses un endulzante apto y leche de coco sin ingredientes de origen animal.
¿Puedo usar otro tipo de arroz?
Mejor arroz redondo, porque da más cremosidad. Con arroz largo queda más suelto.
¿Por qué me queda poco cremoso?
Suele ser por fuego demasiado alto o por no remover lo suficiente. Cocínalo lento y remueve más al final.
¿Se puede comer frío?
Sí, de hecho queda genial frío. Si espesa mucho, añade un chorrito de leche de coco antes de servir.
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