Tarta Sacher sin azúcar: intensa, jugosa y con cobertura de chocolate casera
Esta tarta Sacher sin azúcar es una versión más ligera del clásico de chocolate, pero sin perder ese contraste tan rico entre el bizcocho de cacao, el relleno de albaricoque y la cobertura cremosa. La tarta Sacher sin azúcar queda jugosa, con un sabor intenso a chocolate y perfecta para darte un capricho casero sin azúcar refinado.
Te va a encantar porque:
✅ Tiene un sabor intenso a chocolate y un interior muy jugoso
✅ El contraste con la mermelada de albaricoque queda riquísimo
✅ Es una versión sin azúcar refinado y más ligera que la clásica
✅ Queda perfecta para preparar una tarta casera especial
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 45 min
🍽 Raciones: 6 porciones
💪 Dificultad: Media
🥄 Apta para: Sin azúcar
Ingredientes
Para el bizcocho
- 3 huevos
- 60 g de aceite de coco derretido
- 50 g de eritritol
- 50 g de harina de espelta integral
- 50 g de harina de almendras
- 30 g de cacao puro en polvo
- 1 cucharadita de levadura química
Para el relleno
- 100 g de mermelada de albaricoque sin azúcar
Para la cobertura
- 100 g de chocolate negro sin azúcar o alto en cacao
- 80 g de leche evaporada o nata para montar
- 1 cucharada de aceite de coco
Elaboración
Preparar el horno y separar los huevos
Precalienta el horno a 180 ºC. Separa las claras de las yemas y reserva cada parte en un bol distinto.
Mezclar las yemas con los ingredientes húmedos
Bate las yemas con el aceite de coco derretido y el eritritol hasta que quede una mezcla homogénea.
Montar las claras
Monta las claras a punto de nieve con unas varillas. Cuando estén listas, incorpóralas poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes para no perder el aire.
Añadir los ingredientes secos
En otro bol mezcla la harina de espelta integral, la harina de almendras, el cacao puro y la levadura. Tamiza o remueve bien y añade esta mezcla a los ingredientes húmedos, integrándola con cuidado hasta obtener una masa homogénea.
Hornear el bizcocho
Vierte la masa en un molde de unos 15 cm previamente preparado y hornea durante unos 25 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
Rellenar con la mermelada
Deja enfriar el bizcocho por completo. Después, córtalo por la mitad con cuidado y rellénalo con la mermelada de albaricoque sin azúcar.
Preparar la cobertura de chocolate
Pon en un cazo la leche evaporada o la nata junto con el aceite de coco. Caliéntalo sin que llegue a hervir. Retira del fuego, añade el chocolate troceado y remueve hasta conseguir una cobertura lisa y espesa.
Cubrir la tarta
Coloca la tarta sobre una rejilla y vierte la cobertura por encima para que caiga de forma natural por los bordes. Deja que enfríe hasta que la cobertura se asiente.
Consejos y variaciones
- No sobremezcles la masa una vez añadas las harinas para que el bizcocho no pierda esponjosidad.
- Si la mermelada está muy espesa, puedes removerla un poco antes para que se reparta mejor al rellenar.
- La cobertura queda más bonita si la viertes cuando aún está fluida pero no demasiado líquida.
- Puedes usar nata si quieres una cobertura más cremosa o leche evaporada si prefieres una opción algo más ligera.
- Esta tarta mejora bastante de sabor después de unas horas de reposo.
Conservación
Guárdala en la nevera, bien tapada, durante 3-4 días. Antes de servir, puedes dejarla unos minutos a temperatura ambiente para que la cobertura esté algo más suave y el interior más jugoso.
¿Puedo usar otra harina en lugar de espelta?
Sí, puedes usar otra harina, pero la textura final puede cambiar un poco. La espelta integral le da una miga muy agradable y combina muy bien con el cacao.
¿Qué mermelada queda mejor?
La de albaricoque es la más clásica y la que mejor encaja con el sabor del chocolate en esta receta.
¿Puedo hacer la cobertura con nata en vez de leche evaporada?
Sí, ambas opciones funcionan. Con nata queda algo más cremosa y con leche evaporada queda un poco más ligera.
¿Se puede preparar de un día para otro?
Sí, y de hecho suele estar incluso más rica, porque el bizcocho se asienta y los sabores se integran mejor.
¿Cómo sé si el bizcocho está hecho?
Pincha el centro con un palillo. Si sale limpio, ya está listo para sacar del horno.
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