Muffins de cacao y plátano sin azúcar y sin gluten: esponjosos, intensos y muy fáciles de hacer
Estos muffins de cacao y plátano sin azúcar y sin gluten son perfectos para preparar una merienda casera, rápida y con un sabor a cacao brutal. Los muffins de cacao y plátano sin azúcar y sin gluten quedan tiernos, húmedos y con ese dulzor natural del plátano que hace que no necesiten azúcar refinado.
Te va a encantar porque:
✅ Se preparan con muy pocos ingredientes
✅ El plátano aporta jugosidad y dulzor natural
✅ Tienen un sabor intenso a cacao y una textura muy tierna
✅ Son perfectos para desayuno, merienda o snack casero
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 25 min
🍽 Raciones: 4 unidades
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten, Sin lactosa
Ingredientes
- 1 plátano maduro
- 1 huevo
- 30 g de cacao puro en polvo
- 70 g de harina de avena certificada sin gluten
- 1 cucharadita de levadura química sin gluten
Elaboración
Preparar la base húmeda
Pela el plátano, ponlo en un bol y tritúralo bien con un tenedor hasta obtener un puré. Añade el huevo y mezcla hasta que quede todo bien integrado.
Incorporar los ingredientes secos
Agrega la harina de avena, el cacao puro y la levadura. Mezcla justo hasta conseguir una masa homogénea, sin batir de más para que los muffins queden más tiernos.
Repartir la masa en los moldes
Coloca cápsulas o moldes de muffin en una bandeja y reparte la masa entre ellos, llenándolos aproximadamente hasta tres cuartas partes.
Hornear hasta que suban
Lleva al horno precalentado a 180 ºC durante 15-18 minutos, hasta que estén hechos por dentro y al pinchar uno con un palillo salga limpio.
Dejar enfriar antes de servir
Sácalos del horno, deja que reposen unos minutos y pásalos a una rejilla para que terminen de enfriarse sin humedecerse por abajo.
Consejos y variaciones
- Usa un plátano bien maduro para que la masa quede más dulce y jugosa.
- Si quieres que la receta sea realmente sin gluten, utiliza harina de avena certificada sin gluten y levadura apta.
- No mezcles en exceso la masa una vez añadas los ingredientes secos.
- Puedes añadir unas pepitas de chocolate sin azúcar si quieres darles un extra.
- Si prefieres un sabor más intenso, añade una pizca de canela o unas gotas de vainilla.
Conservación
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días o en la nevera hasta 4 días. También puedes congelarlos una vez fríos y sacarlos cuando los necesites.
¿Hace falta añadir edulcorante?
No, en principio no, porque el plátano maduro ya aporta bastante dulzor natural. Si te gustan más dulces, puedes añadir un poco al gusto.
¿La receta es realmente sin gluten?
Sí, siempre que uses harina de avena certificada sin gluten y levadura también apta sin gluten.
¿Puedo usar copos de avena en vez de harina?
Sí, pero lo ideal es triturarlos antes para conseguir una textura más fina y uniforme.
¿Quedan con mucho sabor a plátano?
Se nota, pero el cacao tiene bastante protagonismo y equilibra muy bien el sabor.
¿Se pueden congelar?
Sí, quedan muy bien congelados. Solo tienes que sacarlos con antelación o darles unos segundos de microondas antes de tomarlos.
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