Magdalenas de zanahoria y naranja sin azúcar y sin gluten: esponjosas, suaves y con un toque cítrico muy rico
Estas magdalenas de zanahoria y naranja sin azúcar y sin gluten son perfectas para un desayuno o merienda casera con un sabor suave, fresco y muy agradable. Las magdalenas de zanahoria y naranja sin azúcar y sin gluten quedan tiernas, esponjosas y con ese punto cítrico que combina genial con la zanahoria.
Te va a encantar porque:
✅ Quedan tiernas y esponjosas con muy pocos ingredientes
✅ La zanahoria aporta jugosidad y la naranja un sabor fresco muy rico
✅ Es una receta fácil y rápida para desayuno o merienda
✅ No lleva azúcar refinado y se puede hacer sin gluten sin problema
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 30 min
🍽 Raciones: 6 unidades
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten, Sin lactosa
Ingredientes
- 1 huevo
- 60 g de zanahoria rallada
- 70 g de harina de avena certificada sin gluten
- Zumo de 1/2 naranja
- 1 cucharada de edulcorante
- 1 cucharadita de levadura química sin gluten
Elaboración
Preparar la mezcla base
En un bol, mezcla el huevo con la zanahoria rallada y el zumo de naranja hasta que quede todo bien integrado.
Añadir los ingredientes secos
Incorpora la harina de avena, el edulcorante y la levadura. Remueve hasta obtener una masa homogénea, sin batir de más.
Repartir en los moldes
Coloca cápsulas o moldes pequeños de magdalena y reparte la masa dejando un pequeño margen en la parte superior para que suban bien en el horno.
Hornear
Lleva al horno precalentado a 180 ºC durante 18-20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y al pinchar una con un palillo salga limpio.
Dejar enfriar
Sácalas del horno y déjalas reposar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse sin humedecerse por abajo.
Consejos y variaciones
- Usa harina de avena certificada sin gluten para que la receta sea realmente apta si necesitas evitar el gluten.
- Ralla la zanahoria fina para que la textura de la masa quede más uniforme.
- Si quieres más sabor a naranja, puedes añadir un poco de ralladura además del zumo.
- Ajusta el edulcorante a tu gusto, porque algunas zanahorias son más dulces que otras.
- No llenes demasiado los moldes para que las magdalenas mantengan una forma bonita al subir.
Conservación
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días o en la nevera hasta 4 días. Si quieres que recuperen parte de su ternura, puedes darles unos segundos de microondas antes de servir.
¿Puedo usar harina de avena normal?
Sí, pero si quieres que la receta sea realmente sin gluten, debe ser harina de avena certificada sin gluten.
¿Se puede sustituir el huevo?
Sí, aunque cambiará la textura. Puedes probar con un sustituto de huevo apto para repostería, pero la versión original queda más esponjosa.
¿Quedan con mucho sabor a zanahoria?
No, la zanahoria aporta sobre todo jugosidad. El sabor que más se nota es el toque suave y fresco de la naranja.
¿Puedo usar mandarina en vez de naranja?
Sí, puede funcionar bien y dar un sabor algo más dulce y suave.
¿Se pueden congelar?
Sí, cuando estén completamente frías puedes congelarlas en una bolsa o recipiente hermético y sacarlas cuando las necesites.
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