Panna cotta de vainilla sin azúcar: cremosa, elegante y perfecta en vasitos
Esta panacota de vainilla sin azúcar es un postre frío súper fácil que queda con textura “de restaurante”.
La panacota de vainilla sin azúcar es cremosa, suave y perfecta para dejar hecha en la nevera.
Te va a encantar porque:
✅ Se hace en 10 minutos y la nevera hace el resto.
✅ No lleva azúcar refinado: va con eritritol.
✅ Queda muy cremosa y con sabor suave a vainilla.
✅ Es ideal para vasitos individuales.
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 4 h 15 min (incluye cuajado)
🍽 Raciones: 4 vasitos
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin azúcar, Sin gluten
Ingredientes
- 400 ml de nata líquida
- 2 hojas de gelatina neutra
- 30 g de eritritol
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración
Hidratar la gelatina
Pon las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Calentar la nata con vainilla
En un cazo, calienta la nata con el eritritol y la vainilla sin que llegue a hervir (solo que esté bien caliente). Remueve para integrar.
Añadir la gelatina
Retira del fuego, escurre la gelatina y añádela. Mezcla hasta que se disuelva por completo.
Repartir y enfriar
Vierte en vasitos o moldes. Refrigera al menos 4 horas hasta que cuaje.
Consejos y variaciones
Si quieres un sabor más intenso, usa extracto de vainilla natural o una vaina (infusionada).
Para desmoldar fácil, sumerge el molde 5–10 segundos en agua caliente.
Puedes decorar con fruta o menta justo antes de servir (opcional).
Conservación
En nevera, tapada, aguanta 2–3 días.
¿Puedo usar gelatina en polvo?
Sí, usa la equivalencia (aprox. 4–5 g) y disuélvela según indicaciones del fabricante.
¿Por qué no me cuaja?
Suele ser por poca gelatina o por no disolverla bien. Asegúrate de que la nata esté caliente y remueve hasta integrar.
¿Se puede hacer sin lactosa?
Sí, usando nata sin lactosa.
¿Cuánto tiempo mínimo necesita de nevera?
2–3 días bien tapada. Mejor consumirla fresquita.
¿Se puede congelar?
No lo recomiendo: al descongelar puede cambiar la textura y soltar agua.
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