Mini bizcochos de almendra y miel: esponjosos, sin gluten y listos en 25 minutos
Estos mini bizcochos de almendra y miel son la típica receta “mezclar y al horno”: quedan doraditos por fuera y tiernos por dentro.
Además, los mini bizcochos de almendra y miel son perfectos para llevarte a la merienda o dejar hechos para varios días.
Te va a encantar porque:
✅ Son súper rápidos: en un ratito los tienes listos.
✅ Quedan muy jugosos gracias a la miel.
✅ No llevan harinas con gluten (si usas levadura sin gluten).
✅ Son ideales para moldes pequeños y porciones individuales.
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Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 30 min
🍽 Raciones: 6 mini bizcochos
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Sin gluten, Sin lactosa (no es Sin azúcar: lleva miel)
Ingredientes
- 2 huevos
- 3 cucharadas de harina de almendra (aprox. 30 g)
- 2 cucharadas de miel (aprox. 40 g)
- 1 cucharadita de levadura química sin gluten
Elaboración
Preparar el horno y los moldes
Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa moldes pequeños (tipo mini cake) o usa cápsulas/silicona para que no se peguen.
Mezclar la masa
En un bol, bate los huevos. Añade la harina de almendra, la miel y la levadura. Mezcla hasta que quede una masa homogénea, sin grumos.
Rellenar y hornear
Reparte la masa en los moldes, sin llenarlos hasta arriba (deja un poquito de margen). Hornea 20 minutos a 180 ºC.
Enfriar y servir
Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar para que no se rompan. Sirve templados o fríos.
Consejos y variaciones
Si quieres que queden más “postre”, añade una pizca de canela o ralladura de limón.
Para versión Sin azúcar, puedes sustituir la miel por un sirope sin azúcar apto para hornear o por eritritol + un chorrito de bebida vegetal (la textura cambia un poco, pero funciona).
Si te gustan más húmedos, no te pases de horneado: cada horno manda.
Conservación
Guárdalos en un recipiente hermético 3–4 días. También puedes congelarlos por unidades.
¿Son sin gluten de verdad?
Sí, siempre que uses levadura química certificada sin gluten y una harina de almendra sin trazas.
¿Se puede hacer sin miel?
Sí, pero cambia la textura. Puedes usar un sirope sin azúcar apto para hornear o ajustar con eritritol + un chorrito de bebida vegetal.
¿Qué moldes van mejor?
Moldes pequeños tipo mini cake o silicona. También vale bandeja de muffins con cápsulas.
¿Cómo sé que están listos?
Pincha con un palillo: debe salir casi limpio (alguna miga húmeda está bien).
¿Se pueden congelar?
Sí. Enfría del todo, congela por unidades y descongela a temperatura ambiente.
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