Un brownie de chocolate saludable, sin harina y sin lácteos
Este brownie vegano de boniato y cacao es perfecto si te apetece algo muy chocolateado pero quieres evitar la harina, los lácteos y el azúcar refinado. El boniato le da una textura densa y jugosa tipo brownie clásico, y el cacao puro aporta todo el sabor a chocolate. Es ideal como merienda saludable, postre de fin de semana o para llevar a una reunión y sorprender con un dulce diferente.
Te va a encantar porque:
✅ Es perfecto para cortar en cuadraditos y tener siempre algo dulce pero saludable en la nevera.
✅ Tiene textura de brownie denso y jugoso.
✅ No lleva harina, ni lácteos, ni azúcar refinado.
✅ Es 100 % vegano y se hace con ingredientes sencillos.
Datos de la receta
⏱ Tiempo total: 55 minutos
🍽 Raciones: 9 porciones (molde 20×20 cm aprox.)
💪 Dificultad: Fácil
🥄 Apta para: Vegana / sin azúcar refinado / sin gluten (si usas avena certificada) / sin lactosa
Ingredientes:
300 g de boniato asado (peso ya pelado, sin piel)
80 g de harina de avena sin gluten (o avena molida certificada)
30 g de cacao puro en polvo (sin azúcar)
60–70 g de eritritol, xilitol u otro endulzante granulado sin azúcar refinado (ajusta al gusto)
40 g de crema de frutos secos (almendra, anacardo o cacahuete 100 %)
60 ml de bebida vegetal (avena, soja, almendra, etc.)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
1 cucharadita de levadura química o impulsor
1 pizca de sal
30–40 g de chips de chocolate negro sin azúcar o trocitos de chocolate 85 % (opcional, para poner por encima)
Molde recomendado: molde cuadrado de 20×20 cm, forrado con papel de horno.
Elaboración
Preparar el boniato y el horno
Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Pela el boniato, córtalo en trozos y hornéalo hasta que esté muy tierno (unos 25–30 minutos, según el tamaño). También puedes asarlo entero con piel y pelarlo después; lo importante es que quede bien blando. Tritúralo o machácalo hasta obtener un puré fino y deja templar unos minutos.
Mezclar los ingredientes húmedos
En un bol grande, añade el puré de boniato, la crema de frutos secos, la bebida vegetal y la esencia de vainilla si la usas. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
Añadir los ingredientes secos
Incorpora la harina de avena sin gluten, el cacao puro, el endulzante, la levadura química y la pizca de sal. Mezcla con una espátula hasta obtener una masa espesa y uniforme, sin restos de harina seca. Prueba la mezcla y ajusta el dulzor si lo necesitas.
Llevar la masa al molde
Forra el molde con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados para poder desmoldar mejor. Vierte la masa dentro y alisa la superficie con una espátula. Si quieres, reparte por encima los chips de chocolate o los trocitos de chocolate negro.
Hornear el brownie
Hornea en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 20–25 minutos. El brownie debe quedar cuajado por los bordes pero ligeramente húmedo en el centro. Al pinchar con un palillo, no debe salir líquido, pero sí con alguna miguita pegada.
Enfriar y cortar en porciones
Deja enfriar el brownie dentro del molde. Cuando esté frío, sácalo tirando del papel de horno y colócalo sobre una tabla. Corta en porciones del tamaño que prefieras.
Consejos y variaciones
Para un sabor más intenso a chocolate, aumenta ligeramente la cantidad de cacao puro y ajusta el endulzante. Si te gusta la textura muy “fudgy” (más densa y húmeda), hornea un par de minutos menos; recuerda que al enfriar se asienta y se vuelve más compacto.
Puedes añadir frutos secos troceados (nueces, almendras, avellanas) a la masa o por encima antes de hornear para darle un toque crujiente. También queda genial espolvoreado con un poco de cacao puro por encima o acompañado de fruta fresca (frambuesas, fresas, plátano en rodajas…).
Es una receta perfecta para aprovechar boniato asado que te haya sobrado de otra preparación y transformarlo en un postre vegano y saludable.
Conservación
Guarda el brownie vegano de boniato y cacao en un recipiente hermético en la nevera. Se conserva en buen estado de 3 a 4 días y mantiene muy bien la textura jugosa.
También puedes congelar porciones individuales: envuélvelas bien y déjalas descongelar en la nevera o a temperatura ambiente antes de consumir.
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